Unha preparación máis orixinal para o inverno no teu arsenal pode converterse en paté. Moi ben, o teu fígado favorito, carne ou paté de cogomelos pode rodearse en frascos estériles e gozar todo o outono e o inverno, sen condescenderse a novos problemas coa súa preparación.
Paté do fígado para o inverno
Ingredientes:
- fígado de galiña - 2 kg;
- manteiga - 300 g;
- allo - 5 dentículos;
- cebola branca - 5 pezas;
- Follas de tomiño (secas) - 2 1/2 culler de té.
- noz moscada (terra) - 2 1/2 cunca.
Preparación
Nunha tixola, derreter unha cucharada de manteiga e deixala cortar as cebolas brancas ata que estean suaves. Engade o tomiño seco, o ajo picado e a noz moscada á cebola, despois do cal seguimos cociñando ata que as pezas de cebola quedan douradas.
Mentres as cebolas están preparadas, imos coidar do fígado. Limpemos o fígado de galiña das películas e vivimos, despois de que o fritemos en manteiga ata que estean listos, sen esquecerse de sal e pementa adecuadamente. Poñemos o fígado coa cebola na tixela na tixela da mestura coa manteiga restante e bata ata que estea lisa.
Se o paté vólvese demasiado espeso, agregue un pouco máis de aceite ou auga. Agora permanece para estender o pate en latas estériles, pecha as tapas e colócase esterilizado nun baño de auga durante 3 horas. Agora podes arrollar os frascos das tapas e o paté de fígado apetecible para que o inverno estea listo.
Por analoxía, o pâté de carne para o inverno tamén está preparado. En forma de base para tal paté é mellor levar carne de porco e por un kilo de carne engádelle 3 dentes de allo, 2 cebolas, 1 cenoria, sal, pementa e un pouco de tomiño. Estofado de verduras, a carne se raspa ata a homoxeneidade, engadindo preto dun terzo dun vaso de crema, e logo colocado en latas e esterilizado así como paté de fígado .
Paté de cogomelos para o inverno
Ingredientes:
- cogomelos - 1 kg;
- cenorias - 300 g;
- dentes de allo - 4-5 pezas;
- aceite vexetal - 100 ml;
- cebola branca - 2 pezas;
- vinagre.
Preparación
Cebolas brancas con cenorias picadas e cortadas en aceite precalentado ata que estean cocidas. Engade o allo ao fritir vexetal e, despois doutro medio, uns cogomelos picados. Cociñamos todo xuntos exactamente ata que o exceso de humidade se evapora dos cogumelos, despois de que a masa se adoece, mestúrase nunha batidora co resto de aceite vexetal e esténdese por frascos estériles, enchendo cada unha cunha culler de sopa de vinagre. Vasos de medio litro con paté de cogomelos para o inverno, esterilizados durante aproximadamente unha hora nun baño de auga, despois do cal pódense enrollar.