Patoka chámase produto dunha hidrólise incompleta de amidón de millo ou de pataca. Pódese dicir que a melaza é un semi-produto, que se obtén no proceso de facer azucre a partir de amidón. Na xente, a melaza, de xeito erróneo, chama a calquera xarope doce ou considérao un mel artificial, o que non sorprende: externamente e por gusto, realmente parece mel . Polo tanto, este produto é especialmente axeitado para quen ama o mel, pero non o pode usar, por temor a reaccións alérxicas.
É difícil describir todas as industrias nas que se usa este substituto de azucre. A maior demanda de treacle úsase na cociña. Non se pode imaxinar a produción dalgún tipo de pan, muffins, pan de xenxibre, caramelo e moitos outros produtos de confeiteiro sen este produto. Os cerveceros usan para unha fermentación máis profunda. Este jarabe perfectamente adecuado para a produción, incluso, de ketchup ea conservación de froitas e bagas. Substitúe o azucre coa melaza e na produción de moitos refrescos. Os médicos tamén falan sobre o contido rico nel dos elementos traza necesarios (fósforo, potasio, calcio).
Patoka - un produto doce, debido ao alto contido de glicosa, distínguese polo seu elevado contido calórico - é de 316 quilocalorías por 100 g de trigo. Con todo, isto é menor que o valor calórico do azucre ou do mel.
Dano ao melaza e melaza maltosa
Polo tanto, o impacto negativo sobre o corpo humano deste produto é descoñecido. Hai disputas sobre o uso correcto da melaza no proceso de cervexa. Repórtase en parte con malta, o que aumenta a forza da bebida. O principal dano de amidón e melaza maltosa é que aumenta esencialmente a cantidade de azucre no sangue, especialmente perigoso para persoas con diabetes e obesidade , xa que o exceso de azucre acumúlase polo corpo en forma de depósitos de graxa.