A miúdo úsanse diferentes froitas como o principal produto aromatizante para a preparación de varias sobremesas. Debe entenderse que as froitas son os mellores ingredientes destas sobremesas, xa que conteñen sustancias naturais útiles para o corpo humano: vitaminas e oligoelementos, ácidos orgánicos, fibras vexetais e azucres naturais.
Contarémosche como preparar unha pera en caramelo, este marabilloso e delicioso postre definitivamente satisfará a túa casa e os invitados. Ademais, as peras caramelizadas pódense usar para facer pratos de confeitaria máis complexos. Para preparar as peras de caramelo, son idóneas moitas variedades, incluídas as de inverno, pero non paga a pena elixir peras suaves de outono para a caramelización, estas froitas doces son deliciosas en si mesmas sen que se realicen procedementos culinarios.
Pera en caramelo - receita
Ingredientes:
- as peras non son brandas - 2 pezas;
- manteiga natural - 50 g;
- azucre - 2-3 culleres de sopa. culleres;
- auga - 150 ml;
- postre de viño branco (vermut, martini, xerez, madeira, noz moscada) ou coñac - 30 ml;
- limón - 0,5 pezas.
Preparación
Nunha tixola seca, derrita o azucre no caramelo cun mínimo de calor. Engadir a manteiga e mesturar. Cortar rapidamente as peras á metade, eliminar as cañas de sementes e todo o que sexa superfluo. Espolvoreo con zume de limón a carón do corte. Despeje suavemente unha mestura de auga e viño na pota e mestura (a auga é mellor que se quente). Puxemos as mitades das peras nunha tixola cun corte cara abaixo.
Ferva as metades das peras durante 5 minutos, despois xira e cociña tanto como as mesmas. A salsa debe engrosar. Desactivar o lume e arrefriar as peras en xarope. Distribuímos as meitas das peras en porcións servidas e vertemos o xarope en que foron elaboradas. Servimos peras en caramelo con crema xeado (plombir, chocolate plombir). Podes servir esta sobremesa, xema e tonica cunha folla de menta, limonada caseira, té verde, mate ou rooibos non temperado.
Torta con peras en caramelo
Ingredientes:
- peras - 3 pezas. o tamaño medio;
- manteiga - 50 g;
- azucre - 3 culleres de sopa. culleres;
- auga 100 ml;
- viño de sobremesa branco ou brandy - 1 colher de sopa. culler;
Para a proba:
- Fariña de trigo - preto de 1 cunca;
- almidón de millo - 4 culleres de sopa. culleres;
- kefir - 1 vaso;
- crema ou crema agria - 100 ml;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- azucre - 100 g;
- noces de noces ou avellanas picadas (kernels) - preto de 1 cunca;
- sosa - 1 pitada;
- vainilla - 1 pitada;
- brandy - 1 cda. culler;
- Manteiga.
Preparación
Prepare o xarope caramelizante nunha tixola (receita anterior, vexa arriba). As peras cortaranse en rodajas pequenas non máis de 1 cm de espesor e aspercidas con zume de limón. Ferva as rodajas de pera en Caldas durante 5-8 minutos a lume baixo. Mentres a pera no caramelo arrefríase nunha tixola, preparamos a masa para a torta.
Encendemos o lume no forno - deixe que quente.
Mestura a fariña con amidón e pica nun recipiente de traballo. Engadimos ovos, azucre, crema agria, kefir, sosa, vainilla e brandy.
Para servir a torta é mellor con té, con chocolate quente ou compotas, o café non é moi apropiado, interromperá o refinado gusto desta marabillosa sobremesa.