Separación do esqueleto do ave da pel - definitivamente, a tarefa non é para o cociñeiro novato. O traballo fino, que só se pode facer na cociña, normalmente custa un centavo despois de servir sobre a mesa, simplemente imaxina: unha galiña ruddy, que é recheo cun recheo perfumado baixo a secuencia. É interesante, non é?
A receita dun pollo recheo sen ósos
Ingredientes:
- carne picada - 450 g;
- cebola - 70 g;
- talos de apio - 2 pezas;
- un puñado de migas de pan;
- mozzarella rallada - 180 g;
- ovo - 1 peza;
- carcasa de galiñas - 2,5 kg.
Preparación
Mentres o forno se está quentando, divide a galiña, separando suavemente o esqueleto óseo da pulpa. Cortar a espiña dorsal e tórax, desfacerse das ás e deixar as pernas.
Nunha pinga de aceite térmico, salva a base de vexetais de cebola e apio. Cando o asado vén listo a metade, coloque a carne picada e agarde o momento en que vai marrón. Recheo listo para pollo recheo sen fame refrixerante e mestura con pan rallado, queixo ralado e ovo. Enche a área chea de pájaros que ocupaba o cofre e a pelvis. Ambas as extremidades da pel únense e axúdanse con fíos culinarios, brochetas ou envolve o paxaro con cordel.
O pollo recheado sen ósos no forno cociña a 200 graos por hora e media.
Pollo sen ósos con tortitas
Ingredientes:
- panqueques finos - 10-12 pezas;
- polo - 1,8 kg;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- un puñado de perejil verde;
- porros (parte branca) - 1 peza;
- crema - 55 ml.
Preparación
Separar a carne de pollo non só dos ósos, senón tamén da pel, bata nunha liquidificadora ou deixala a través dunha moedor de carne. Pasan aneis finos de porros con allo e, cando se amolven, engádense os verdes do perejil e combínanse todo con polo picado. Despois de verter a crema, bata todos os ingredientes de novo ata que se forme un delicado soufflé. Lubricar as tortitas de souffle resultantes e poñelas na pel de pollo. Os bordos da pel están cosidos. O pollo recheado sen ósos debe ser cocido a 200 graos por polo menos unha hora.
¿Como rechear unha galiña sen osos?
Ingredientes:
- carne de polo - 2,5 kg;
- ovos - 6 pezas;
- carne de porco picada - 750 g;
- cebola - 60 g;
- anacos de piña - 1 elemento;
- migas de pan - 1/4 de século;
- queixo ralado - 110 g;
- un puñado de pasas.
Preparación
Tendo feito un paxaro, comprometémonos a preparar un recheo para un pollo recheo sen ósos. Pase as verduras con carne, refrixeración e mestura coa metade dos ovos batidos, pan rallado, queixo e pasas. Os ovos restantes ferver duro. Distribuímos unha mestura de carne picada e carne con ovos cocidos no centro do paxaro, os bordos da carcasa están cosidos. Poñemos todo nun forno quentado a 200 graos por unha hora.