As sierras da receita poden ser clásicas, consistentes en azucre, auga e levadura ou máis orixinais, que inclúen o uso de ingredientes non tradicionais. Os fanáticos da cervexa estarán interesados en aprender as complexidades de realizar tecnoloxías pouco habituais e implementar de forma eficaz cada un deles na práctica.
Como facer unha braga?
Os bregs tradicionais prepáranse a partir de auga con azucre, na que se engade levadura.
- As proporcións de brags poden variar segundo o produtor de lévedos. Ao usar aditivos domésticos, coloque 100 g do produto en 5 litros de auga e 1 kg de azucre granulado.
- A auga debe ser unha fonte ou embotellada, necesariamente non esterilizada, saturada de osíxeno. Antes de engadir os ingredientes, quéntase a unha temperatura de 30 graos.
- O azucre é axitado ata que todos os cristais están completamente disoltos, ea fermentación disólvese inicialmente nunha pequena porción de auga e logo mestúrase nun recipiente común.
- Ao preparar a cervexa, a calidade do lévedo é importante e a elección da súa variedade adecuada.
Que levadura é mellor para Braga?
A fermentación seleccionada correctamente para os brags producirá unha cunca de calidade cunha mínima concentración de impurezas nocivas. Vai agradar e a saída da bebida rematada segundo a proporción ao valor inicial de presunción.
- Elección ideal: levadura alcohólica. A base, preparada con ese aditivo, non emite demasiada espuma durante a fermentación e madurece en 4-7 días. Os parámetros cuantitativos e cualitativos da bebida acabada tras a destilación das presas serán os máis satisfactorios.
- Opción máis presupuestaria, pero menos desexada, para cociñar espíritos berg - levadura de pan. Esa base é máis espuma, desvía durante 10-14 días e forma moitos compostos nocivos que non só empeoran o sabor da bebida, senón que tamén o fan menos seguro para o consumo.
Como aliviar a barca?
Aclarar as presas mellorará de forma significativa a calidade dos moonshine. Esta etapa permitirá desfacerse dos sedimentos de léveda, que moitas veces se queiman durante a destilación e empeoran o sabor da bebida acabada.
- 1 cda. unha culler de mollado nun molinillo de café de bentonita disólvese en 0,5 litros de auga quente, mesturada cun mezclador e vertida nun goteo fino a 10 litros de braga, mexendo. Un día despois derramou a balsa aclarada do sedimento coa axuda dun tubo.
- 70 gramos de té de karkade son vertidos cun litro de auga fervendo, insístese durante 15 minutos, entón refírese a 30 graos e mestúrase en 10 litros de braga. Como no caso anterior, despois dun día, a cervexa purificada é drenada a partir do precipitado.
- Se o paso de purificación require unha receita de erro de froita, utilízase gelatina. 2 g de aditivos para 400 ml de auga fría, insistimos durante 24 horas. Despeje os gránulos cunha nova porción de auga pura (400 ml), mestura, despexa a mantequilla, deixe por 2-3 días, despois de que drena a base do sedimento.
Receita para hamburguesas de azucre e levadura
Unha hamburguesa clásica feita a base de azucre e levadura é unha receita comprobada que a maioría dos moonshakers usan. Para a súa preparación usar un esmalte ou recipiente de vidro, adecuado para o volume. Durante todo o proceso de fermentación é necesario asegurar unha temperatura ambiente constante de 22 a 25 graos.
Ingredientes:
- auga - 10 litros;
- azucre granulado - 2 kg;
- levedura alcohólica - 200 g.
Preparación
- Precalentar a auga a 30 graos, disolver completamente o azucre nel.
- Tome unha pequena porción de leveduras líquidas, diluír nel e despeje nun vaso común
- Instale un selo hidráulico no recipiente ou coloque unha luva cun dedo punteado e saia ata o final do proceso de fermentación.
- Se o desexa, o breg acabado aclara e procede á destilación.
Gra Braga
Máis valioso serán os brags feitos con cebada, trigo ou outros grans, que xerminan de antemán para producir coles de 2 a 3 cm de lonxitude. Para iso, estender as bandexas sobre as palés cunha capa non máis espesa que 2 cm e despexa a auga ata a cobertura total. A temperatura na sala non debería superar os 18-22 graos. Braga sen levadura está preparada, polo que o proceso é máis longo, pero paga a pena.
Ingredientes:
- auga - 15 litros;
- azucre granulado - 6 kg;
- Gramos germinados - 5 kg.
Preparación
- Na auga cunha temperatura de 22-24 grados absorben completamente o azucre.
- Engade os grans xerminados, deixe a fermentación durante 4 días.
- O quinto día, instalarase unha trampa de auga no tanque ou unha luva colócase nun lugar escuro e cálido durante 2-3 semanas ou ata que finalice o proceso de fermentación.
- A receita para pomadas de gran se pode repetir usando o mesmo gran 3-4 veces.
Braga a partir de trigo por morna
Outra receita de presas sen a participación de levadura será presentada aínda máis. Trátase de trigo, que non debe ser superior a un ano, ben secado, de calidade, sen adición de especímenes obsoletos ou mimados. Da capacidade restante na parte inferior despois da fermentación de grans, pode repetir o proceso de creación de presas na mesma materia prima 2 veces máis.
Ingredientes:
- auga - 15 litros;
- azucre granulado - 2 kg;
- trigo - 2 kg.
Preparación
- 500 g de trigo é vertido con auga ata un revestimento de 2 cm, deixado a unha temperatura de 18 graos por 2 días.
- Despois da aparición de coles agregar 250 g de azucre, un pouco de auga, revolver, cubrir o recipiente con Gaze e poñer en calor durante 10 días.
- Engade auga quente e trigo ao fermento que se obtivo, agite, engada un selo de auga.
- Braga en trigo sen levadura, dependendo da calidade do leaveno e da temperatura na sala pasan 7-20 días.
Braga en koji - receita
Braga preparada na casa cos enzimas koji permitirá obter alcohol con un sabor e olfacto específico e inusual, que non lle gusta a todos, pero ten un determinado círculo de admiradores gourmet. Moonshine desde tal base convértese en adecuado para beber só despois da segunda destilación.
Ingredientes:
- auga - 20 litros;
- fariña - 5 kg;
- enzimas koji - 45 g.
Preparación
- O recipiente para a fermentación está desinfectado con solución de iodo durante 1 hora.
- A fariña deixe a auga fervendo e deixe arrefriarse ata 30 graos.
- Mestura a auga coa fariña e koji nun recipiente estéril, instala un septo e colócao nun lugar escuro e cálido.
- Braga en Koji estará listo en 20-25 días.
Braga feita de mel
A continuación amósanse as recomendacións sobre como poñer a presumir do mel sen usar o azucre. Neste caso, aplique levadura seca, que se se desexa pode ser reemplazada e fresca, aumentando o peso do aditivo 5 veces. Antes da destilación da cervexa, debe ser drenada a partir do sedimento, usando o tubo, para evitar a queima no cubo de destilación.
Ingredientes:
- auga - 20 litros;
- mel - 6 kg;
- leite seco - 80 g.
Preparación
- O mel se mestura con auga e fálase con axitación.
- Despois de 10 minutos de ebulición, elimine o vaso do prato e refogue o mosto ata 30 graos.
- Nunha pequena porción do líquido, a levedura se disolve, mestúrase nun recipiente común, deixada baixo un septo para a fermentación nun lugar cálido e escuro.
- O mel berg en levadura seca estará listo en 10-14 días.
Braga no traxe
Evitar o uso de levadura permitirá a preparación de cervexas sobre levadura de pasas . Aquí é importante escoller unha calidade e un ingrediente correcto que non foi tratado con conservantes e deixou nas esporas de levadura salvaxe. Se o proceso de fermentación non se observa no intervalo de tempo especificado, as pasas resultaron non aptas para tal uso.
Ingredientes:
- auga - 10 litros;
- pasas - 2 kg;
- azucre granulado - 100 g.
Preparación
- Despeje 200 g de pasas con 0,5 litros de auga morna, agregue o azucre e deixe durante 2 horas.
- As pasas restantes son vertidas con 3 litros de auga morna e, despois de 3 horas, son moídas cun batidora ou un moedor de carne.
- Combina as pasas, o resto do auga e a levadura, mestúralle e colócase nun tanque de fermentación baixo o tanque séptico.
- Braga estará listo en 3-6 semanas, cando a liberación de dióxido de carbono cese.
Braga en malta
Facer cervexas sobre a malta lévase a cabo sen a adición de azucre. A lúa moza a partir de tales materias primas adquire un aroma especial, que moitos admiradores de alcohol forte gustarán. É importante asegurar o rápido arrefriamento da malta soldada por non máis de 30 minutos usando un baño de xeo ou outros medios improvisados.
Ingredientes:
- auga - 10 litros;
- malta - 2,5 kg;
- levedura seca - 25 g.
Preparación
- A malta do chan se mestura con auga quente (50 grados), quenta ata 65 graos e mantense a este nivel durante aproximadamente unha hora.
- Aforra rapidamente o mosto a 25 graos, engade a levadura diluida, coloque a mestura no tanque de fermentación.
- Instala un selo hidráulico e deixa a cervexa para pasear por dous días a unha semana.
A receita preséntase de mermelada
A próxima receita para a braga está feita a partir dun vello mermelada que non estaba na demanda ou non foi comido a tempo polo fogar. A area de azucre engádese só cando a tarxeta non era moi doce. A levadura presionada pode ser substituída por seca, engadindo 50 g ao líquido indicado.
Ingredientes:
- auga - 30 litros;
- marmelada - 6 litros;
- levadura prensada - 300 g;
- azucre granulado - 1-3 kg.
Preparación
- Nunha auga quente ata 50 grados disolver a mermelada e, de ser necesario, o azucre, enfríe ata os 30 graos.
- Mesturar a levadura disolta, verter a mestura no tanque de fermentación debaixo do septo.
- Despois de 7-14 días de cervexa de mermelada para o lume estará listo.
Braga a partir de mazás para moonshine
A seguinte receita para elaborar cervexa implica o uso de mazás esmagadas como ingrediente adicional. Se a froita é doce, pode facer sen a adición de azucre ou reducir a súa cantidade a un mínimo. Neste caso, o proceso de fermentación pode levar un pouco máis e ser máis prolongado.
Ingredientes:
- auga - 20 litros;
- mazás - 30 kg;
- azucre granulado - 2-4 kg;
- levedura fresca - 200 g.
Preparación
- Esmagar as mazás, mesturar con auga morna, engadir o azucre se o desexa.
- Disolver nunha porción de levadura líquida, mesturar a mestura no mosto.
- Instale un selo hidráulico no recipiente cunha barcaza e deixe o recipiente nun lugar cálido ata que finalice o proceso de fermentación.
Braga feita a partir de uvas
Non é menos sinxelo que unha tecnoloxía semellante para preparar uvas a partir de uvas para moonshine. Sen esta cantidade de léveda, pode pasar neste caso, pero necesitará estar listo para fermentación prolongada, que pode durar de 20 a 50 días. Variable aquí é a cantidade de azucre, dependendo da dozura inicial das bagas.
Ingredientes:
- auga - 30 litros;
- uvas esmagadas - 10 l;
- azucre granulado - 5 kg;
- levedura fresca - 100 g.
Preparación
- Mesturar as uvas descascadas machucadas con auga morna, azucre e levadura.
- A mestura é vertida nun tanque de fermentación, sobre o que se instala un selo de auga.
- Deixar a peza nun lugar cálido e escuro ata que finalice o proceso de fermentación.