A receita do ragout fai posible crear un caluroso e apetitoso quente nun prato. Non é un prato, senón unha técnica de cociña na que a carne, as verduras, as herbas picantes e a salsa alcanzan un estado ideal só cunha extensión prolongada e lenta. Se segues as proporcións e escolle os produtos adecuados, podes dominar fácilmente a tecnoloxía básica de cociña.
¿Como cociñar un guiso?
O principio de cociñar é o seguinte: as verduras e a carne están cortadas nas mesmas pezas, fritas ata o vermello e, a continuación, estofadas ata que estean suaves en caldo ou viño. Das especias úsanse frecuentemente chícharos de pementa negra e follas de loureiro, que están empeñados en carnes, de forma que dan o sabor ao prato preparado.
- Antes de preparar un guiso, debes coidar de cortar os alimentos. Todos os compoñentes deben ser iguais. A excepción é o cocido de carne: os anacos de carne deben ser lixeiramente máis que vexetais, polo que se coloca a carne primeiro. Antes de poñelas nunha olla común, necesitas frear. Isto permitirao quedarse suculento e cociñar con verduras ao mesmo tempo.
- Para o cocido non se converte nunha desorde, necesitas controlar o tempo. En media, o prato necesita 40 minutos.
- Non se admite unha gran cantidade de auga no cocido. É mellor engadir un pouco de viño, carne ou caldo de verduras.
Guisado de calabacín e patacas
O Stew con patacas diversifica o menú de verán, cando non hai ganas de comer comida pesada. Nesta época do ano, podes probar con verduras frescas e escollelas segundo o teu gusto. Especialmente populares son tomates, calabacín e pemento. Eles están perfectamente combinados con patacas e as súas polpa suculenta son ideais para cociñar cociñar.
Ingredientes:
- patacas - 5 pezas;
- calabacín - 1 peza;
- tomates - 3 pezas;
- cebola - 1 peza;
- pementa doce - 1 peza;
- un dente de allo - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- aceite - 50 ml.
Preparación
- As cebolas e as zanahorias cortar e frite por 3 minutos.
- Engade patacas e pementa e cociña durante 5 minutos.
- Poñer o calabacín, os tomates eo allo.
- A receita dun estofado perfumado suponse que se extingue por debaixo da tapa durante 10 minutos.
Guisado de verduras con berinjela
Ragout de berinjela é un prato que quero dicir sobre: "simplemente, saboroso e rápido". Para implementar a receita, só se necesitan berinjelas, tomates, cebolas, allo, auga e tomate. A tecnoloxía é sinxela: as verduras son fritas e estofadas ata que se cociñan. Esta preparación facilita a asimilación de fibras vexetais e fibras, que é difícil de conseguir noutros pratos.
Ingredientes:
- berenxena - 1 peza;
- tomates - 3 pezas;
- cebola - 1 peza;
- pasta de tomate - 150 g;
- auga 120 ml;
- un dente de allo - 4 pezas.
Preparación
- As cebolas e as berenxenas fríamente.
- Engade os tomates eo allo.
- Disolver a pasta de tomate con auga e verter nas verduras.
- Cubra cunha tapa e cociña o guiso sen carne durante 20 minutos.
Coello de coello
A receita do ragout con carne converterase nunha obra mestra gastronómica, se usas carne de coello. Faise tierno só cun procesamento prolongado, que é ideal para cociñar. Neste prato, a carne de coello previamente frito é longa cocido con verduras raíces en mel e viño. Este enfoque é típico da cociña clásica francesa.
Ingredientes:
- coello - 550 g;
- cenorias - 1 peza;
- apio - 1/2 pezas;
- nabo - 100 g;
- cebola - 1 peza;
- mel - 20 g;
- ramas de tomiño - 4 pezas;
- aceite - 60 ml;
- auga - 500 ml;
- viño - 120 ml.
Preparación
- Cortar o coello e frite ata o vermello.
- Separadamente, xire os nabos, apio, cebola e cenoria.
- Todos combinan, engaden auga, viño, mel e tomiño.
- A receita do ragout implica a extinción de aproximadamente 1,5 horas.
Guisado de verduras no forno
O repolo nas macetas é suculento. Debido á languidez no forno da alfarería, o cocido parece ser suave, pero non cocido. A comida nas macetas non se queima e garda todos os sabores. Para que o prato se protexa de xeito uniforme, a pota debe colocarse nun forno frío e só despois de axustar a temperatura desexada.
Ingredientes:
- calabacín - 1 peza;
- berenxena - 1 peza;
- pementa - 1 peza;
- patacas - 2 pezas;
- tomates - 3 pezas;
- auga 120 ml;
- viño - 100 ml;
- cebola - 1 peza;
- o fiúncho fresco - un puñado.
Preparación
- Legumes cortar e frite nunha pota.
- Transferir a un pote, verter en auga e viño, espolvorear con herbas.
- Ás un cocido vexetal do forno durante 1,5 horas a 200 graos.
Guiso de verduras con carne picada
O Stew con carne ten diferentes versións de cociña. Un deles, con carne picada e verduras, é moi popular na cociña provenzal. Usar carne picada reduce o tempo de extinción, o que é conveniente na estación quente. Na versión clásica, as beans crus colócanse no cocido. Nesta receita convén substituír a conserva.
Ingredientes:
- carne molida - 250 g;
- grans enlatados - 200 g;
- berenxena - 1 peza;
- pementa doce - 1 peza;
- tomates con zume propio - 230 g;
- caldo - 250 ml;
- abobrinha - 2 pezas.
Preparación
- Fritir a carne molida durante 5 minutos.
- Engade verduras picadas, feixón, viño branco e cociña durante 10 minutos.
- Despeje o caldo, coloque os tomates e ferva baixo a tapa durante 20 minutos.
Carne de porco
O ragout de carne axudará a diversificar a dieta alimentaria, se a cociña da carne. O prato, que consiste en carne magra e cultivos de raíces, non contén graxa, é rica en fibras e proteínas, polo que saciar rapidamente. Este tipo de carne debe quedar inactivo durante moito tempo nun pequeno incendio, se non, as pezas seguirán sendo ríxidas.
Ingredientes:
- filete de carne - 750 g;
- chile - 1/2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- un tallo de apio - 1 peza;
- auga - 850 ml;
- cebola - 1 pc.
Preparación
- Grandes anacos de carne freir ata o rouge.
- Separar as cebolas, as zanahorias e o apio.
- Engade a carne e as verduras, engade chile, auga e viño tinto.
- A receita do cocido de carne require unha extracción moderada durante unha hora.
Guiso de pollo
Os amantes das comidas abundantes, baratas e simples poden incluír no menú da casa o ragout de polo con patacas e verduras. O prato non require habilidades culinarias e habilidades especiais, só hai que poñer unha polo frito con verduras durante unha hora. Unha piquancy especial traerá pasas e azafrán. Agregarán sabor, cor e sabor oriental.
Ingredientes:
- polo - 750 g;
- patacas - 4 pezas;
- cebola - 1 peza;
- pementa - 1 peza;
- auga - 1,2 l;
- cúrcuma - 5 g;
- pasas - 20 g.
Preparación
- Picar a fritada de polo porcionada.
- Engadir verduras, pasas e cúrcuma.
- Despeje a auga e cocido por unha hora.
Receita de repolo irlandés
O ragou irlandés é sinxelo e despretensioso. Está feito a partir de cordeiro, patacas, cebolas, perejil fresco e comino. Durante moitos séculos, os irlandeses conservadores non pasaron máis aló da receita clásica, conservando ata unha técnica de corte especial, o cal é notable porque a carne de carneiro trátase finamente cortada e as verduras son moi grandes.
Ingredientes:
- ombreiro de cordeiro - 1,3 kg;
- patacas - 5 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- perexil - puñado;
- sementes de comiño - 5 g;
- auga fervente - 650 ml.
Preparación
- Cortar a carne e frite por 5 minutos a cada lado.
- Engadir as verduras e espolvorear 3 minutos.
- Despeje auga fervendo, tempada.
- A receita deste cocido supón a extinción durante dúas horas.
Meat ragout no multivariante
O Ragout no multivarquet con carne converterase nunha decoración da mesa, grazas ao lento languidecimento nunha cunca selada. Conservará os aromas e fará que a carne sexa suave e suculenta. A diferenza desta receita é que as verduras son asadas nun multivariado, ea carne, para unha maior desgrazadeira, nunha tixola. Despois, todos os compoñentes están conectados e preparados no modo "Quenching" durante 1,5 horas.
Ingredientes:
- veña - 650 g;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- patacas - 3 pezas;
- pementa - 1 peza;
- fariña - 50 g;
- pementa negra molida - 5 g;
- caldo - 500 ml;
- Mostaza de Dijon - 20 g;
- un dente de allo - 3 pezas;
- ramita de romeu - 2 pezas.
Preparación
- Peza de ternera, rolar a fariña e fritir nunha tixola.
- Cortar as verduras e cociñar en "Cocer" durante 20 minutos.
- Engadir carne, mostaza, caldo, romeu e allo.
- Tomite no modo "Quenching" durante 1,5 horas.