O ruibarbo, cuxas receitas son especialmente comúns en Europa, son ricas en vitaminas e outras substancias beneficiosas. Os pratos coa súa participación distínguense cun sabor inusual e simplicidade de preparación. Os tallos poden usarse na fabricación de produtos horneados, cursos principais e collidos con éxito para o inverno.
Que podes cociñar desde ruibarbo?
Os pratos do ruibarbo son simples en execución, pero só están preparados a partir de tallos dunha planta. A raíz, se se emprega incorrectamente, é perigosa para a saúde, úsase na medicina popular e con moito coidado. Con follas, tamén cómpre ter coidado e utilizar os especímenes máis novos ata que acumulen ácido oxálico, que é extremadamente nocivo para a saúde.
- Hornear con ruibarbo sempre é delicioso e moi apetitoso. Prepare todo tipo de tortas e tortas a partir de diferentes masa, complementando co recheo dos tallos da planta.
- A sopa de ruibarbo é un delicioso agasallo que ten un sabor lixeiro e lixeiro.
- A salsa para a carne obtense dunha especie picante e picante, aínda que o temperado picante pode ser controlado en función das súas propias preferencias.
- Os rolos de repolo están envoltos exclusivamente en follas de ruibarbo mozos e pouco soprados.
Pastel con ruibarbo - receita
Calquera tarta con estes talos resulta ser saturada e moi inusual, pero un tazón de charla con ruibarbo é algo extraordinario. Dende a receita pode eliminar completamente as mazás, a planta ten un sabor brillante e lixeiramente azedo, que equilibra a dozura da cocción. Na masa, podes engadir o ralladura de limón, dará un sabor especial á torta cunha sombra amarillenta.
Ingredientes:
- ovos - 3 pezas;
- azucre - 200 g;
- fariña - 2 elementos;
- unha casca dun limón;
- po de cocción;
- ruibarbo - 200 g.
Preparación
- Os ovos baten con azucre ata escuma densa branca.
- Introduce o zest e o po de cocción.
- Verter a harina, mesturala coa espátula.
- Os tallos cortados, distribuídos na parte inferior da forma oleada, derraman a masa.
- Ás 35 minutos a 190.
Patties con ruibarbo
O ruibarbo, cuxas receitas de cociña son moi sinxelas, tamén se pode usar como recheo de tortas. O sabor dos tallos é moi semellante ás mazás verdes, polo que non será superfluo facer canela no recheo. O azucre engádese ao recheo, para equilibrar un pouco o sabor.
Ingredientes:
- ruibarbo - 700 g;
- azucre - 100 g;
- canela - 2 culleres de sopa.
- levedura fresca - 50 g;
- o leite está caluroso - 200 ml;
- azucre - 1 colher de sopa. l;
- aceite brando - 150 g;
- ovos - 3 pezas;
- fariña - 700 g;
- azucre - 100 g;
- o leite está caluroso - 200 ml.
Preparación
- Mestura os ingredientes para as bocanadas, agarda a reacción.
- Nunha tigela grande, moede a manteiga con ovos e azucre, engade leite e fariña, engade goma.
- Amasar masa suave, deixe a calor para subir, mopping tres veces.
- Corte o ruibarbo, mestura o azucre e a canela por separado.
- Forme un bolo da masa, coloque unha cullerada de ruibarbo, espolvoreo con azucre de canela, suxeite os bordos, cambie a unha bandexa de cocción.
- Deixar os produtos durante quince minutos a proba.
- Torcer os coques con ruibarbo no forno durante 30 minutos a 190.
Sopa de ruibarbo - receita
O ruibarbo na sopa, a receita para o que se describe a continuación, é realmente verán. Os tallos danlle ao prato unha acidez pouco común e unha deliciosa servida de forma fría. O caldo é mellor para cociñar a partir de peixes brancos con carne densa: pique ou bacalao. É importante non dixerir o ruibarbo na sopa, non tarda máis que 3 minutos en preparar tallos frescos.
Ingredientes:
- ruibarbo (tallos) - 350 g;
- patacas - 3 pezas;
- ovos cocidos - 2 pezas;
- pepinos frescos - 2 pezas;
- cebola verde e eneldo - 1 rama;
- Filetes de peixe branco - 500 g;
- sal, azucre.
Preparación
- O corte de ruibarbo non é grande, cociña por 3 minutos, cubra, insístese 1,5 horas. 1 hora, refrigéreos na heladera. Se o caldo é moi ácido, engade un pouco de azucre.
- Peixe o peixe.
- As patacas fuman nun uniforme, cortadas en cubos, mesturadas con ovos cortados.
- Cortar os pepinos con pallas, esmagar os greens.
- Mestura todos os ingredientes picados.
- Separe a mestura sobre as placas, engade o peixe e engade a decocção.
- A sopa de ruibarbo serve inmediatamente.
Rávaro Relleno - receita
Preparado estas follas de col a partir de follas de ruibarbo, a receita para a súa preparación se asemella ao azerbaiyán. É importante lembrar que o prato está elaborado exclusivamente a partir de follas novas, son máis suaves e máis útiles. Como recheo, podes usar o recheo clásico do RAM, pero para que o prato sexa máis lixeiro e menos calórico utilice o polo ou a carne.
Ingredientes:
- carne picada - 350 g;
- cenorias e cebolas - 1 pc;
- allo - 3 dentes;
- crema agria - 150 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- arroz cocido - 150 g;
- sal, pementa;
- follas de ruibarbo - 6 pezas.
Preparación
- Mestura a carne picada con arroz, cebola picada e cenoria ralada. Engade verduras, mestura, sal e pementa.
- lavar as follas, secalas, poñelas nunha cullerada de carne picada, envolve-las nun sobre.
- Coloque os rolos de repolo nunha pota.
- Mesturar o allo picado, a crema agria e o tomate, verter nunha pota cun prato.
- Despeje a auga quente para cubrir os rolos de repolo á metade.
- Desgarre durante 40 minutos a temperatura mínima.
Kissel do ruibarbo - receita
O ruibarbo na bebida, a receita que se describe a continuación, pódese dar aos nenos. Nenos como un beso dulce e viscoso cun sabor rico . Deste cantidade de ingredientes virá preto de 4 cuncas de bebida, que pode beber quente e frío. O ruibarbo está ben combinado con mazás e froitas, xa que pode variar o sabor doutros ingredientes.
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - 500;
- amidón - 2 culleres de sopa. l;
- azucre - ½ elemento;
- auga - 1 litro.
Preparación
- Na auga fervendo, corte os tallos de corte, cociña por 10 minutos.
- Colar o caldo, verter o almidón disolto nun vaso de auga.
- Engade o azucre, mestura e ferva a jalea de ruibarbo por máis de 5 minutos.
Salsa de ruibarbo
A salsa de ruibarbo para a carne atraerá a todos os amantes dos gustos inusuales e aos que non teñen medo de probar algo novo. A salsa é excelente para complementar o bisté ou o kebab shish; é posible servilo con confianza a chuletas de calquera tipo de carne. Con moderación picante, pero moi picante, transformará aínda non moi saborosa delicia.
Ingredientes:
- ruibarbo (tallos) - 300 g;
- azucre - 70 g;
- vinagre de mazá - 100 ml;
- allo - 2 dentes;
- xenxibre ralado - 2 cucharaditas;
- almendras esmagadas - 30 g;
- pementa picante (sen sementes) - 1 peza;
- mostaza en po - ½ cucharadita;
- sal.
Preparación
- As pezas de ruibarbo deixan ferver ata que estean suaves, coa adición de vinagre.
- Engade o allo, pementa, améndoas, mostaza en po, xenxibre, sal e cociña durante 30 minutos.
- Perforan a masa cun liquidificador, deixan en pé durante un par de horas.
Espazos en branco de ruibarbo para o inverno - receitas
Os espazos en branco do ruibarbo son moi populares entre os cociñeiros de recursos. Podes cociñar moitos bocadillos ou postres interesantes, que serán apreciados por todos os membros do fogar.
- Só os tallos poden conservarse ata mediados de xuño, mentres que a planta aínda é moi nova.
- Preparando o ruibarbo para o inverno, podes diversificar os preparados para a casa con doces útiles e pouco comúns: os compotas e as froitas cristalizadas atoparán un lugar especial no rango de conservación.
- O ruibarbo conxelado é o mellor xeito de preservar todas as propiedades valiosas das puntas.
Como cociñar jam de ruibarbo?
Preparación de mermelada de tallos non é moi diferente do proceso de elaboración de palitos de froitas. Os tallos son ricos en pectina, porque durante o almacenamento o trato engrosarase e converterase en gelatina. A marmelada con ruibarbo e laranxa conquistará a todos os amantes de doces pouco comúns, só pode comela ou pode engadila aos produtos horneados.
Ingredientes:
- ruibarbo - 500 g;
- laranxas - 2 pezas;
- azucre - 300 g.
Preparación
- Pelar as puntas da película vermella, cortar.
- Ralega a casca de laranxa, corte a pulpa non grande, sen pozos e película branca.
- Todo mesturado, cuberto de azucre.
- Cocer ata que o ruibarbo tórnase translúcido, eo xarope non se espese.
- Verter en recipientes de vidro, cortiza, gardar nunha heladera.
Compota de ruibarbo para o inverno
Esta bebida de ruibarbo pode realizarse a partir de tallos únicos, pero a planta está perfectamente combinada con amorodos, eo tempo de recollida de tallos coincide coa maduración das froitas. Para conservalo non se estoupa durante o almacenamento, engade un pouco de ácido cítrico a cada frasco. O xarope pode ser complementado con especias se o desexa: canela, cravo ou casca de cítricos. Cálculo de ingredientes por 1 tarro de 3 litros.
Ingredientes:
- ruibarbo - 300 g;
- Fresas - 200 g;
- azucre - 1 elemento;
- unha pitada de ácido cítrico;
- auga - 3 litros.
Preparación
- No jar poñer unha fresa limpa sen colas, engade lemonku.
- Escurrir o ruibarbo con auga, verter o azucre e deixar ferver durante 10 minutos.
- Despeje o caldo con pezas de ruibarbo nun frasco, cubra cunha tapa, deixe reposar durante 10 minutos.
- Despeje o xarope nunha pota, ferva durante 10 minutos, vértese nun frasco e seléxalo firmemente.
Como conxelar o ruibarbo?
A mellor forma de preparar un ruibarbo para o inverno é a xeada. Este método permítelle gardar a cantidade máxima de vitaminas contidas nos talos. A colleita almacénase durante un ano e úsase na preparación de compotas, salsas e sopas, ou se complementan as tortas caseiras, utilizando como recheo fresco para empanadas ou tortas.
Ingredientes:
- puntas de ruibarbo - 1 kg.
Preparación
- Lavar a palla, pelar a película rosa, cortar nun cubo grande.
- Secar e distribuír completamente nun conxelador nunha soa capa.
- Despois da conxelación completa, move as pezas nunha bolsa selada ou recipiente.
Froitas confitadas a partir de ruibarbo - receita
O azucre confinado do ruibarbo almacénase por moito tempo se se seca e almacena nun vaso selado de vidro ou plástico. A receita indica casca de laranxa, pero a súa adición non é necesaria, só un trato con el vai máis saturado e perfumado. O jarabe groso restante pode usarse para impregnar os bolos ou cociñar e jalear.
Ingredientes:
- ruibarbo - 1 kg;
- azucre - 800 g;
- casca de laranxa - 1 colher de sopa. l;
- auga para xarope - 200 ml;
- azucre en po - 1,5 culleres de sopa. l.
Preparación
- Pelar as puntas, cortadas nas mesmas pezas.
- Blanchar o ruibarbo en auga fervente durante 1 minuto, drenar a auga.
- Fai xarope de auga, azucre e casca de laranxa.
- Engade o ruibarbo ao jarabe e cociña durante 5 minutos.
- Desactivar o lume, deixar as tigas no xarope durante 12 horas. Repita o proceso de cocción e refrixeración dúas veces máis.
- Separe as pezas, agarde ata que caia todo o líquido.
- Poñer un ruibarbo nun pergamiño colocado cunha soa capa.
- Secar no forno durante 5 horas a 100 graos.
- Plástico, froitas confitadas ligeramente pegajosas nun azucre en po.