A cuestión de como facer o caldo de galiña transparente e dourado parece que nunca perda a súa relevancia. Todo porque a maioría das amas de casa preparan caldo principalmente de aves de curral, debido a unha maior dispoñibilidade e menor contido de graxa e ao caldo a base de galiña coñécese pola súa tendencia a xerar moita ruído na superficie durante a cocción. As formas de cociñar axeitadamente o paxaro ou de limpar o caldo preparado foron moitos, e cada un deles merece o dereito a existir, porque decidimos falar deles nas receitas a continuación.
Como facer que o caldo de galiña sexa transparente?
Ferva o caldo de pollo transparente desde cero é bastante sinxelo. O primeiro que hai que facer é determinar o anaco de carne que vostede decide usar para o caldo. Un caldo puro dun filete por si só non funcionará, xa que a carne branca está máis inclinada a formar ruído na superficie que o resto. Polo tanto, recoméndase levar un xamón ou unha carcasa enteira coa pel. Este caldo será rico e a carne despois da cocción pode ser limpo do óso e inmediatamente enviada á sopa .
Despois de identificar cun anaco, primeiro lavámolo, despois se seca e logo colócase nunha olla e vértese con auga. O primeiro caldo chámase para recoller a sopa e outro lixo deixado no paxaro, polo que non hai necesidade de controlar a súa pureza. Coloque a tixola de polo sobre o lume máis forte, deixe o líquido a ferver e cociña uns 5 minutos aproximadamente. A continuación, derramar a auga e lave ben a carcasa e acaixe. Encha o pájaro con auga doce e volveo poñer ao lume, pero agora ao máis baixo, de xeito que a auga non ferva de ningún xeito. Outra clave para o caldo puro non é deixar ferver o paxaro durante horas. Sobre o caldo de toda a cana levará aproximadamente unha hora e media, mentres que a decocción do xamón ou o dorso estará listo e completamente despois de 40 minutos. Co pájaro pódense cociñar as verduras raíces, así como as herbas frescas e secas.
Durante todo o caldo de cervexa en ningún caso interferir, pero a escuma da superficie debe ser eliminada regularmente.
No caldo final podes engadir unha gran variedade de ingredientes de sopa. Se non sabes como facer pasta , debes ter en conta que a comida
Caldo de galiña transparente e dourado - receita
Se hai moito tempo pregunteuse sobre como deixar ferver o caldo de galiña transparente e dourado, o segredo é moi sinxelo. Evite a adición de cubitos de caldo e outras especias innecesarias, se se usa para cociñar polo gordo. Se non hai acceso ao polo doméstico, engade o asado das zanahorias á sopa, tamén dará un agradable matiz amarillento.
Ao caldo de galiña fíxose transparente, pódese filtrar a través dunha dobre capa de Gaze ou mesturarse con proteína chiflado e tensión despois do seu plegado.