Mantén as casas de pepino frescas por ata 10 días ou máis, non é difícil se coñeces algunhas das características de como gardar pepinos frescos. Non todos os pepinos poden almacenarse por moito tempo. Os máis longos almacenados son pepinos limpos, secos e non danados cunha pel densa e dura, cultivada en luz natural. Pobre pepino acuoso e amargo almacenado cunha pel fina. Variedades de efecto invernadoiro de maduración rápida (xeralmente de lonxitude, verde escuro) non se almacenan máis de 3 días. Eses pepinos véndense en bolsas PE ou en envases en bandexas. Para preservar a presentación dos pepinos, as bolsas están cheas de dióxido de carbono, o aire quítase das bandexas. Estes pepinos deben ser almacenados, sen desempaquetar, nun lugar fresco ou frío, pero o máis lonxe posible do conxelador. Se abriu os pepinos, entón o ambiente de gas pode ser creado de novo envolvendo pepinos en película ou poñendo nun frasco seco.
Os pepinos ás veces son almacenados en vitrinas a baixas temperaturas. Se os abra e colócaos na neveira, rápidamente converteranse en mingau. O feito é que os pepinos temen cambios bruscos e baixas temperaturas. A temperaturas por debaixo de 6 graos "pegar frío". Forman moco e en presenza de osíxeno as bacterias putrefactivas desenvolven rapidamente. Para protexer os pepinos da decadencia, póñense nunha bolsa con rodajas de allo pelado ou unha porción de rábano picante.
Onde almacenar pepinos?
Moitos cometen o erro de lavar os pepinos comprados na tenda e depositalos. Os pepinos son tratados con cera ou vaselina.
Podes gardar pepinos envolvendo cada un nunha toalla de papel e embalagens nel nunha bolsa. Pode colocar as colas nun recipiente ancho con auga, pero ten que cambiar a auga todos os días, se non, vai desaparecer.
Para manter os pepinos frescos por máis tempo, non se poden almacenar xunto a mazás, bananas e outras verduras que emiten etileno. Onde é mellor almacenar pepinos: na heladera lonxe do conxelador ou nunha pota grande con tapa axustada, depende do tipo e cantidade de pepinos.