Podisynoviki normalmente clasifícanse como cogomelos de maior calidade. Despois de todo, polas súas calidades de sabor, non son inferiores aos cogomelos brancos e son tan seguros para a comida. Hoxe contaranos algunhas formas de coller o boleto para o inverno. Esa conservación orixinal será un excelente bocado para calquera prato e diversificará a túa mesa.
Salazón do boleto para o quente de inverno
Ingredientes:
- Boleto fresco - 1 kg;
- allo - a gusto;
- A sal é grande - a gusto;
- follas de grosellas - a gusto;
- auga.
Preparación
- Para preparar o pepinillo, coloque auga fría na tixola, arroxa as especias, sal, allo pelado, follas de groselha e deixe infundir durante uns minutos.
- A continuación, poñemos os cogomelos pelados, poñemos os pratos a lume medio e deixamos ferver durante 25 minutos. Levantamos a escuma completamente.
- Despois, os contidos da pota son coidadosamente retirados e limpos na neveira para un arrefriamento rápido.
- Ademais, espallamos os cogomelos en frascos e colóquenos encima cun sal fino. A continuación, despeje salmoira quente e arrinque as tapas.
- Máis preto do inverno, o boletão salinará completamente e adquire un sabor e aroma tersos.
Recollendo o boleto de forma fría
Ingredientes:
- Boleto fresco fresco - 4 kg;
- follas de cereixa, grosellas - 10 pezas;
- rabanho - 1 folla;
- grans de pementa e follas de loureiro - 4 pezas;
- allo - 3 dentes;
- sal.
Preparación
- Os cogomelos son limpos a partir de lixo, follas e inundalos con auga. Os mergullamos durante varios días, e despois os vertemos con auga fervente aberta.
- Agora tome o pote, arroxa as especias na parte inferior, as verduras e deposite os cogumelos ordenadamente. Espolvoree o sabor do sal, pecha de novo con herbas, especias e coloque a placa na parte superior cunha carga.
- Despois dunha semana, cambiamos o boletón salgado aos frascos e deixe a salmoira ao máximo. Agora arrinque as cubertas e coloque a conservación nun lugar fresco.
A receita para escoller bosques de piñeiros para o inverno nos bancos
Ingredientes:
- Boleto fresco - 1 kg;
- sal grande - 180 g.
Preparación
- Os cogomelos tratados son secos e cortados en pratos. Levámolos nunha táboa de cocción e poñelos ao sol, polo que saíron un pouco.
- Despois diso, cambie o boleto nunha pota, cubra con sal e mézclese todo.
- Divulgamos a masa sobre os bancos, atrapando coas nosas mans.
- Nós pechamos as tapas de estaño e colócaas no sótano.
A receita para o salmón de decapado
Ingredientes:
- Boleto fresco - 1 kg;
- auga - 1 l;
- vinagre de viño branco;
- cravo - 2 botóns;
- chícharos de pementa perfumados - a gusto;
- azucre - 10 g;
- sal - 10 g.
Preparación
- Os cogomelos purificados son lavados, secos nunha toalla e cortados en pratos.
- En auga fervente arroxamos sal, azucre, todas as especias e os cogomelos. Cociña o boleto durante 25 a 30 minutos, despegando periódicamente a escuma. Despois diso, Despeje o vinagre e cociña por outros 10 minutos.
- Distribuímos cogomelos en frascos limpos, verter en salmoira, rollo e fresco, xirando cara abaixo.
Recollendo o boleto para o inverno no banco
Ingredientes:
- Boleto fresco - 5 kg;
- auga;
- sal - 250 g;
- follas de loureiro - 10 g;
- pementa perfumada - 5 g.
Preparación
- Na olla, verter a auga potable, tirar o sal e levar a salmoira a ebulición.
- Poñer suavemente os cogomelos procesados e deixalos ferver durante 20 minutos, sen esquecer eliminar a escuma regularmente cun ruído.
- Desprázalos nun colador, enxágüe con auga fría e deixe secar, colocando sobre a toalla.
- Poñemos o boleto nun vaso grande cun pescozo amplo, deixe sal, pementa e folla de loureiro.
- Cubra o recipiente con gasa e oprime a parte superior. Déixeo por 3 días e logo muévalo a un lugar frío.
- Os cogomelos salgados do boleto estarán listos nuns 40 días.