A conservación de pemento picado para o inverno é un tema difícil e, como resultado de manipulacións sinxelas e de tempo mínimo, terá unha táboa universal axeitada para o seu uso en receitas para pratos principais e como un lanche frío independente.
Pimienta amarga adobada para o inverno en xeorxiano
Os admiradores de preparativos fortes de inverno probablemente adoran a receita xeorxiana para cociñar pementa. No seu cadro envórtanse vainas de pementa amarga xunto cunha adobada lixeira, unha gran cantidade de allo e en compañía das mesturas tradicionales de especias xeorxianas como o lúpulo-suneli.
Ingredientes:
- pementa picante - 760 g;
- pementa doce - 240 g;
- allo - 1 cabeza;
- puñado de cilantro verde;
- vinagre - 55 ml;
- azucre - 10 g;
- sal - 15 g;
- lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 75 ml.
Preparación
Descascada as sementes de vainas de pementos quentes e doces cortados en anacos pequenos e colocados en pratos esmaltados. Engade ao pemento o allo polo e cilantro picado. Condimentar os pimientos cunha mestura de azucre e sal, poñer no lúpulo-suneli. Deixar os pimientos a deitarse e deixar o zume á temperatura ambiente durante aproximadamente unha hora. Despois dun tempo, coloque os pratos cos pementos ao lume e cociña uns 15 minutos. Verter o vinagre e estender os pimientos sobre os frascos previamente esterilizados. Superficie con aceite vexetal e rolo.
O pementa, adobado para o inverno con allo, queda "debaixo do abrigo de pel" ata que se arrefríe por completo e despois colócase para almacenar.
Pementa marinada durante todo o inverno
Ingredientes:
- vinagre de viño branco;
- azucre;
- sal;
- follas de laurel - 2 pezas;
- Coriandro molido - 2 culleres de sopa. culleres;
- comiño molido - 1 cucharadita;
- allo - 3 dentes;
- marmorama - 4 ramas;
- chícharos de pementa - 2 culleres de sopa. culleres;
- chiles verdes - 1,3 kg.
Preparación
Pimentos lavados poñer nun frasco, no que pretende pechalos. Despeje os pemento con auga fervendo para cubrir e, a continuación, despeje a auga noutro prato, drenar á metade e levar ao volume anterior con vinagre. Para cada vaso de marinada, engade un par de culleres de sopa de sal e azucre. Mestura a marinada coas especias restantes, ferva e cociña durante 10 minutos.
Despeje os pimientos cunha adobada quente e enlatados. O pemento verde adobado para o inverno está listo, segue a arrefriar os bancos e pode deixalos para o almacenamento.
Pimienta búlgara adobada con mantequilla para o inverno
Pola simplicidade e aceleración do proceso de cocción, estes pementos serán marinados enteiramente, pero se o desexa, pódese eliminar a hasta con as sementes antes de cociñar.
Ingredientes:
- pementa doce - 4 kg;
- auga 7.4 litros;
- sal - 2 elementos;
- azucre - 3 ½ cucharadas;
- vinagre - 440 ml;
- aceite vexetal - 560 ml.
Preparación
Para os pimientos non estourar, fai uns pinchazos cunha bifurcación xusto á beira do tronco. Mestura a auga medida con sal e azucre. Despeje o vinagre e aceite vexetal. Cando o marinado se ferva, mergúllate os pimientos e cociña por 10 minutos, despois espárgallo sobre os frascos e enche coa mesma marina de ebulición. Rolo con tapas estériles.
Pementa adobada con mel para o inverno
Ingredientes:
- pementa doce - 2,1 kg;
- zume de limón - 235 ml;
- vinagre - 420 ml;
- aceite de oliva - 215 ml;
- allo - 3 dentes;
- mel - 65 ml;
- sal - 25 g.
Preparación
Retire a caixa de sementes dos pemento doce e divide as paredes en 4 partes. Espolvoreo os pimientos con sal e deixe que o zume estea durante aproximadamente unha hora. Despois dun tempo, pemento con zume posto na estufa, verter o vinagre, o zume de limón, engadir a manteiga, o allo picado e abocar o mel. Probe a marinada e engade máis mel ao gusto.