O verán eo outono danos un agasallo chic en forma de gran variedade de champiñones. Poden ser cocidos e fritos, adobados e salgados. Neste artigo, contaremos receitas interesantes para a preparación de cogomelos brancos para o inverno.
Cogomelos marinados para o inverno
Ingredientes:
- xamóns de porcini frescos - 2 kg;
- sal - 100 g;
- vinagre 9% - 1 vaso;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- pementa doce, cravo - 6 pezas.
Preparación
Cogomelos ferver en auga salgada, mexendo suavemente. Despois de ferver, engade o vinagre e as especias e cociña por 15 minutos. A escuma formada é eliminada por un ruído. O cociñeiro debe estar nun pequeno incendio, non permitindo un ferver activo. Despois apaga o lume, deixe arrefriar o adobo e colócase nun lugar fresco. Días a través de 5 cogumelos están listos.
Deshidratación de cogomelos brancos para o inverno
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 3 kg;
- eneldo, follas de groselha, cereixa, carballo, rábano picante.
Para adobo:
- sal - 6 culleres de sopa. culleres;
- follas de groselha negra - 6 pezas;
- granos de pementa negros - 9 pezas;
- cravo (botóns) - 9 pezas;
- follas de loureiro - 3 pezas.
Preparación
Os champiñóns laváronse, colócanse nunha cacerola, derraman auga, botan sal e especias. Cociñamos media hora. Despois diso, o caldo se drena, e os cogomelos son lavados en auga fría e arroxados ao colador, de xeito que as lentes son superfluas.
Na parte inferior dos recipientes preparados hai unha capa de verduras (follas de eneldo, groselha, cereixa, rábano picante, carballo). Desde arriba pór unha capa de cogomelos coas tapas cara abaixo, nuevamente os verdes e os cogomelos e así sucesivamente ata que se esgotan os ingredientes. Cubra o recipiente cun pano e coloque a carga na parte superior. Se ao mesmo tempo se liberou un pouco de salmoira, engade auga fervida pura. Limpámolo co frío. Despois de 2-3 días, os cogomelos están listos para o seu uso.
Cogomelos brancos fritos para o inverno
Ingredientes:
- cogomelos brancos;
- sal;
- aceite vexetal.
Preparación
Mushrooms, limpas e cortadas en varias pezas, se son grandes. A continuación, enche-los con auga fría e ferva despois de ferver durante uns 15 minutos, despois drenar a primeira auga, verter en auga doce e cociñar de novo por 15 minutos e de novo o caldo se drena.
Na tixola calentamos o aceite vexetal, colócanse os cogomelos e, debaixo da tapa pechada, extinguimos os minutos. Despois diso, abra a tapa e fríea os hongos durante 15 minutos máis ata que o exceso de líquido se evapore. Para probar, engade sal e mestura. Distribuímos os champiñóns sobre os frascos estériles preparados, deixando un pouco espazo para a capa de aceite. A continuación, despeje o aceite, que queda logo de asar e pechar as tapas.
Se non hai suficiente aceite na tixola, engádese unha nova porción de aceite vexetal e vertéronselles os cogomelos. Manteña estes cogomelos nun lugar fresco. Pechado con tapas plásticas tales cogomelos almacénanse por 6 meses e pechan cunha tapa de lata - ata un ano.
Preservación de cogomelos brancos para o inverno en búlgaro
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 2 kg;
- verdes eneldo - 100 g;
- allo - 5 dentículos;
- aceite vexetal;
- vinagre.
Preparación
Os cogumelos son mina, limpo, secos e fritos en aceite vexetal a lume intenso. Entón deixe arrefriar e poñelos en bancos preparados. Entre as capas de cogomelos espallamos os verdes triturados do anel eo allo, pasamos pola prensa. O aceite que se deixa despois de fritir é mesturado con vinagre (1 cucharada), troceado a ebulición e vertida a mestura en latas con cogomelos. Rodamos as tapas e colócasas para almacenar no frío.
A receita de cogomelos para o inverno
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 700 g;
- sal - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- auga - 3 cuncas;
- folla de loureiro - 1 peza;
- chícharos de pementa negra - 3 pezas;
- allo - 5 dentículos;
- cilantro - 0,5 cucharadita.
- cravo en xemas - 3 pezas.
Preparación
Os champiñones están ordenados, o meu. Deixamos completamente pequenos champiñones, grandes en 2-4 partes. O all é limpo e cortado con pratos. Na cacerola, acalentar a auga, engadir sal e verter os cogomelos. Levamos a ebulición, elimina a escuma formada, reduce o lume e ferva os champiñones durante 15 minutos, eliminamos constantemente a escuma. O caldo debe ser transparente. Derramamos as especias e cociñamos por máis de 7 minutos. Colocamos os champiñóns en latas limpas con capas, cambiándoas de ajo. Derramamos os frascos con cogomelos e un caldo tensor. E despois do arrefriamento, arrega os frascos con tapas e colócaos nun lugar fresco para o almacenamento.