Salgadura de salgadura en salmoira con allo

O touciño salgado é un gran lanche frío que, na súa calidade de sabor, non é inferior a moitas delicias de carne. Cando se usa con moderación, o noso corpo recibirá un beneficio claro, unha carga de vivacidade e unha bonificación adicional en forma de inmunidade aumentada.

Moitos usan bacon mesmo en forma fresca, aderezándose un pouco con sal, pero por motivos de seguridade é preferible escorrentalo en salmoira e para un mellor sabor con allo e especias.

O embaixador de touciño en salmoira con allo non é demasiado problemático. E podes ver por si mesmo, usando as nosas receitas que se ofrecen a continuación.

Manteca salgada con allo en salmoira

Ingredientes:

Preparación

Primeiro preparamos a salmoira. Para iso, en auga purificada en ebulición, disolvemos o sal e, a continuación, desactívallo e deixamos que a mestura se arrefríe por completo.

Neste momento, a graxa é cortada en franxas oblongas, pasando libremente ao pescozo dun frasco de tres litros. Os allo son limpos, cortados en dúas ou catro anacos, dependendo do tamaño orixinal e cheos de grumos de graxa. Coloque agora a folla de laurel e algúns chícharos de pementa negra no fondo da lata e encha o recipiente con pezas irregulares, non moi axustado, alternando con follas de loureiro e grans de pementa. O campo deste é vertido no frasco con a salmoira fría previamente arrefriada para que cubra completamente os contidos.

Cubra o recipiente cunha tapa e deixe a manteca na salmoira a temperatura ambiente durante dous días e despois mova á heladera e colócase no andel inferior durante aproximadamente outra semana. Despois de que o tempo expiro, a graxa estará listo para o consumo. Podes seguir almacenándoo na salmoira na heladera por ata tres semanas se fose necesario. Un día antes do uso desexado, extraemos o produto da salmoira, secádeo, esfregámolo cunha mestura de pementa vermella, negra e pementa moída e colócaa durante 24 horas no conxelador.

Salo, cocido en salmoira con allo - receita

Ingredientes:

Preparación

Salo cortado en rodajas, colócanse nunha cacerola de esmalte, no fondo da que previamos a metade da norma de cáscaras de cebola, agregamos tres dentes de ajo machacados, un brote de clavel, medio chícharos de pementa doce e negra e unha folla de loureiro. Dende a parte superior cubrimos a graxa coas cascas restantes e engade as especias restantes. Encha o contido da tixola con auga, engade sal, quenta a ferver, reduce a intensidade do lume ao mínimo, cubra o recipiente cunha tapa e cóxaa a graxa durante cincuenta minutos. A continuación, desactívea e deixe o produto na salmoira ata que estea completamente arrefriado e infundido durante polo menos oito horas ou durante a noite.

Tras a preparación, eliminamos as rodajas de touciño da salmoira, esfregámolo cunha mestura de pementos moídos ou especias para graxa e podemos probar. Almacenar esta graxa por moito tempo no conxelador, envolto en folla de papel ou papel pergamino.

Manteca marinada con allo en pickle quente - receita

Ingredientes:

Preparación

Salo cortado en rodajas e coloque nun recipiente de tres litros, alternando con especias e allo. Levamos o auga a ebulición, disolvemos a sal neles e botemos o contido da lata con auga salgada. En vinte e catro horas, podes probar a graxa. Se o desexa, pode reixar os anacos previamente secos cunha mestura de pementa molida e enviar para a conservación no conxelador.