Para facer alimentos máis saudables a partir de diferentes alimentos (carne, peixe e mesmo vexetais), os fabricantes de pratos propoñen usar un pan-grill en lugar dunha tixola regular. A parte inferior desta tixola é acanalada, o que fai posible cociñar prácticamente sen usar aceite, e a graxa do produto tamén baixa estas ranuras. Así, obtés un prato menos gordo, pero conservará todas as súas propiedades útiles e será o suficientemente suculento.
Estas bandexas á prancha están feitas de diferentes materiais, pero o ferro fundido é o máis popular. Trátase dos tipos de pan-grill de ferro fundido e como escolle-los correctamente e utilizalos neste artigo.
Vantaxes dunha tixola de ferro fundido:
- feito de material ecolóxico;
- Calefacción uniforme de toda a superficie, aínda que lenta, pero por moito tempo;
- calidades non stick;
- soportes de alta temperatura;
- longa vida útil;
- a presenza de picos para drenar o exceso de graxa;
- apto para todo tipo de placas.
Desvantaxes dunha tixola de ferro fundido:
- peso pesado;
- fácilmente cuberto de ferruxe;
- fraxilidade;
- con longo almacenamento de produtos nel, transmite o sabor do metal.
Pero se a tixola de ferro fundido é correctamente utilizada e coidada , todas estas deficiencias son facilmente eliminadas.
Tipos de tixolas de ferro fundido
Os fabricantes ofrecen unha gran variedade de sartenes cunha capacidade de 0,2 litros a 1,8 litros, así como varios en forma:
- Ronda - ten un longo mango, é conveniente converter a comida;
- cadrado - nunha tixola de ferro fundido pode colocar máis comida que nunha rolda;
- ovalado: ten dúas asas nos lados, convenientes para cociñar no forno, unha gran área permítelle poñer unha gran cantidade de comida, é conveniente para cociñar os peixes;
- cunha prensa - unha grella de ferro fundido úsase para fritir produtos co efecto da grella na casa, ten 2 tiradores: de lonxitude e auxiliares (para facilitar a súa realización).
Calquera destes modelos pode ser cunha manexe extraíble, o que facilita o seu almacenamento e permite poñer no forno unha tixola de calquera forma.
Como elixir unha tixola?
Antes de comprar unha tixola de ferro fundido, debes prestar atención a:
- dependencia depende da composición da familia: canto maior sexa a persoa, maior será o importe;
- forma - ao elixir é necesario centrarse no tipo da tarxeta: para unha tixola de gas de calquera forma, para o eléctrico e cerámica de vidro - só redonda;
- altura dos lados - afecta o número de porcións preparadas: canto máis partes, máis altos os bordos laterales, xa que impiden a pulverización de graxa;
- diámetro do fondo - se ten unha tella eléctrica, é necesario que o diámetro do fondo da tixola coincida exactamente coas dimensións do queimador;
- apego da empuñadura: é mellor comprar cun empuñadura de fundición, e non con parafusos adxuntos.
Para maior comodidade de usar unha tixola, use as seguintes suxestións:
- O mango da tixola debe ser recollido na súa propia man, de xeito que sexa cómodo para prendelo;
- Contas redondeadas (inclinadas) son máis convenientes que rectas (verticais);
- Unha tixola cun fondo espeso é máis uniformemente quente;
- unha tixola grande debe tomarse con dúas asas.
¿Como cociñar nunha tixola?
A comodidade dunha tixola de ferro fundido é que case se pode cociñar case calquera alimento e ata pegar unha pizza. Ao mesmo tempo, o proceso de cocción levará menos tempo, non se queimará nada e obterás unha comida graxa.
Regras básicas de cociña:
- unha tixola para quentar ben (pódese consultar cunha pinga de auga, que debe evaporarse inmediatamente);
- Os produtos preparados espolvoreo con aceite (usando un spray) ou un cepillo de silicona para aplicar unha fina capa ao fondo;
- Cando os produtos son colocados na pota, a temperatura do queimador debe reducirse a un valor medio;
- As verduras deben ser fritas por ambos lados durante 5-10 minutos, antes deste temperado con especias;
- a partir de peixe para fritir é mellor tomar o salmón ou o bacallau.