En xeral, considérase que a patria do trigo mouro é rexións montañosas da India e Nepal. Foi cultivado por máis de catro mil anos. O alforfón ten un alto valor nutricional e propiedades medicinales moi elevadas debido á gran cantidade de vitaminas e minerais necesarios nela. Debido ao feito de que o trigo mouro non ten medo ás herbas daniñas e substitúe con éxito, as súas culturas non son tratadas con pesticidas e fertilizantes sintéticos. É considerado un dos mellores produtos dietéticos, grazas á composición bioquímica óptimamente equilibrada. Sobre esta base, o gachas de trigo sarraceno tradicionalmente considérase o prato favorito de moitas persoas.
Para diversificar o sabor, os xefes engaden varios ingredientes á papas de trigo sarraceno , tanto carne coma vexetais.
De toda a variedade de pratos, o trigo sarraceno con cogomelos e cebolas considérase o máis común e venerado. Especialmente saboroso este prato obtense con cogumelos forestais, pero na súa ausencia, outros cogomelos frescos ou conxelados son moi axeitados.
Sobre como podes cociñar deliciosamente o alforfón con cogomelos e cebolas, contámosnos / referémonos nas nosas receitas de hoxe.
Trigo mouro con champiñóns, cebolas e ovos
Ingredientes:
- trigo sarraceno - 1 vaso;
- auga - 2 cuncas;
- cebolas - 150 g;
- champignons - 300 g;
- ovo - 2 pezas;
- aceite vexetal - 35 ml;
- pementa;
- cilantro molido;
- sal;
- herbas picadas.
Preparación
Enxaguamos os grañones de trigo sarraceno, lave ben, coloque auga fría, sal a gusto, coloque a ferver e cociña debaixo da tapa, sen interferir, a lume baixo ata que o líquido se evapore.
Cebola pelada e picada fríñaa en aceite vexetal ata que estea transparente, engade cogomelos picados, sal, pementa e cilantro e fríese ata que faga.
Separe o contido da pota ao trigo sarraceno, agregue ovos cocidos e pelados e mesturados.
Servimos o trigo sarraceno perfumado, espolvoreo con herbas picadas.
Trigo sarraceno con carne e champiñones
Ingredientes:
- pulpa de porco - 400 g;
- grañones trigo sarraceno - 1 cunca;
- auga - 2 cuncas;
- cebolas - 150 g;
- cenorias - 100 g;
- champignons - 360 g;
- allo - 2 dentículos pequenos;
- aceite vexetal - 35 ml;
- pementa negra;
- lúpulo-suneli;
- sal;
- herbas picadas.
Preparación
Champiñones lavados, cortados en rodajas e enviados a unha tixola seca quente, fríos ata que o líquido se evapore. A continuación, vemos en aceite refinado e frite por tres minutos. Enviamos aos cogomelos a carne de porco cortada en cubos e fritos tamén. Engade as cebolas peladas, o ajo e as zanahorias e pelar e cociñar por outros cinco minutos. Agora derramamos o trigo sarraceno, o sal, a pimienta, o lúpulo-suneli, averme auga e cociña debaixo da tapa ata que o trigo sarraceno estea listo.
O trigo sarraceno con carne e champiñóns é servido con herbas picadas.
Trigo sarraceno con pollo e champiñones en crema agria
Ingredientes:
- filete de pollo - 350 g;
- grañones trigo sarraceno - 1 cunca;
- auga - 2 cuncas;
- cebola - 75 g;
- champignons - 380 g;
- allo - 1 dentícula grande;
- manteiga - 25 g;
- crema agria - 200 g;
- fariña - 30 g;
- pementa negra;
- sal;
- parmesano ralado;
- herbas picadas.
Preparación
Prepare o trigo sarraceno en auga salgada nunha pota baixo unha tapa ata que estea cocida. No proceso de cocción non interfiren.
Nunha tixola frite en cogomelos mozos manteados. A continuación, engade as cebolas e os filetes de polo e fritir.
Facemos fariña en 150 gramos de auga, engade a crema de leite, mestura ben, vese a tixola aos champiñones e polo e extráeche durante quince minutos, mexendo ocasionalmente. Ao final, engade o ajo picado, verduras picadas e elimínase do lume.
Ao servir, coloque a tixela de trigo sarraceno cocido, encima do pollo con cogumelos, Despeje a salsa e espolvoreo co parmesano ralado.