O pastel de limón é unha sobremesa fóra da tempada: no verán pode saciarche, refrescándose con ligereza e non levando a comer en exceso, e no inverno vai diluír a aburrida paleta con tons soleados. A tarta tradicional con crema de limón nas nosas variacións estará decorada cunha tapa de proteína de merengue magnífica, que despois de ser dourada no forno ou coa axuda dun queimador.
Torta de limón con merengue - receita
Se ten unha base preparada de shortcake, entón a preparación deste pastel de limón pode facer sen cocer, porque o seu recheo é crema de cítricos e merengue, que non require tratamento térmico.
Ingredientes:
Por mor da base:
- fariña - 335 g;
- azucre en po - 95 g;
- manteiga - 225 g;
- ovos - 2 pezas.
Para o recheo:
- ovos - 4 pezas;
- xemas de ovo - 4 pezas;
- amidón - 10 g;
- casca e zume 3 limóns;
- azucre granulado - 195 g;
- Manteiga - 115 g.
Para merengue:
- claras de ovo - 4 pezas;
- azucre granulado - 135 g.
Preparación
A base é un bolo de area simple, que temos cocido repetidamente. Para preparar este tipo de masa, é conveniente usar unha batidora na que basta colocar todos os ingredientes xuntos e convertelos en migas. O aceite debe estar frío xeado. A falta de liquidificador, terás que usar un coitelo. Roda de masa moldeada, cobre cun molde e colócaa no conxelador durante media hora. Despois dun tempo, coloque o substrato debaixo da prensa nun forno pre-Calefacción por ata 185 graos por 45 minutos.
Todos os ingredientes, excepto a manteiga, están xordos e colocados sobre o baño de auga. Despois de 10 minutos de axitación regular, o recheo do bolo debería engrosar o suficiente. Retire o recheo e engada pezas de aceite xeado. Despeje o recheo na base refrigerada. Xire as xemas eo azucre nun merengue denso e colóquelo sobre a crema que enche de forma arbitraria ou otsadita. Co queimador, marrón os ardillas e serven o bolo.
Bolo de area con recheo de limón e merengue
Escollendo unha das nosas receitas de pastelería curtas, podes preparar un par de bases xeadas para cocer e usalas para facer tortas rápidas como este, recheas con natillas de limón.
Ingredientes:
Para o pastel:
- unha base dunha masa curta - 1 peza;
- xemas de ovo - 4 pezas;
- amidón - 15 g;
- auga 355 ml;
- azucre granulado - 210 g;
- zume de limón - 120 ml;
- manteiga - 65 g;
- cáscara de limón - 1 cda. culler;
Para merengue:
- claras de ovo - 7 pezas;
- vainilina - 5 g;
- azucre granulado - 155 g.
Preparación
Prepare a base para o bolo de limón con merengue, despois arrefrío. No lume ponse unha mestura de auga, amidón e azucre con zume de limón e ralladura. Despois de ferver, cociña a mestura por aproximadamente un minuto e despois temperá-la con xemas de ovo, é dicir, vértese en porcións da solución quente para os ovos, mesturando de forma continua todo cun batido. Na crema acabada, agregue anacos de aceite xeado e bata máis. Distribúe a crema nunha base de area e coloque todo no forno durante 15 minutos a 175 graos. Enfriar o bolo e cubrila cunha capa de proteína, vainilla e azucre. Devolve a sobremesa ao forno por outros 10 minutos, de forma que o "límite" das proteínas batidas se incauta. Un pastel con recheo de limón e merengue é servido un par de horas despois da cocción.
Shortcake de limón con merengue
Ingredientes:
Para o pastel:
- galletas - 220 g;
- manteiga - 55 g;
- azucre granulado - 185 g;
- pelar 2 limóns;
- zume de limón - 115 ml;
- ovos - 4 pezas.
Para merengue:
- claras de ovo - 4 pezas;
- azucre - 155 g.
Preparación
Para a base, mestura a miga de galiña coa manteiga derretida, manteña o fondo e asar durante 15 minutos a 175 graos. Durante este tempo, azoute todos os ingredientes restantes para o recheo. Despeje a mestura sobre a base e devolver o bolo ao forno durante 20 minutos. Sobre unha torta cálida, coloque o merengue de azucre azucrado e marrón a superficie cun queimador.