Albergue marinado con allo

No marco deste material, decidimos deixar de asar as berenxenas. Pedazos de verduras, enchemos cunha simple adobada con allo na base, para que as verduras absorban a fragrancia e adquiren un sabor a illa. Detalles sobre as variacións de albergue marinado co ajo nas seguintes receitas.

Berinjelas marinadas con allo e verdes

Antes do comezo do marinatado, as berenjenas deben someterse a un tratamento térmico. As verduras poden ser fritas, fervidas ou asadas na grella, pero nesta receita detémonos na última opción.

Ingredientes:

• berenxena - 1,1 kg;
• aceite de oliva - 115 ml;
• allo - 3 cabezas;
• sal - 10 g;
• azucre - 15 g;
• vinagre - 45 ml.

Preparación

1. Prepara a berinjela en auga fervente durante 10 minutos.
2. As froitas abrandadas son frías e, mentres se arrefrían, prepárense unha adobada sinxela, combinando o allo picado con aceite, vinagre, sal e azucre.
3. As berenxenas arrefriadas, pero aínda suaves, están divididas en anacos de igual tamaño e verten a adobada resultante.
4. Deixar as verduras baixo a opresión durante 6 a 8 horas de forma xenial, e entón podes comezar a probar bocadillos.

Berinjelas marinadas con allo para o inverno

Ingredientes:

• berenxena - 1,2 kg;
• vinagre - 230 ml;
• allo - 4-5 dentes;
• azucre - 25 g;
• sal - 10 g.

Preparación

1. Antes de escorrer as berenxenas con ajo para o inverno, corte-las en cubos e probe: se a pulpa é amarga, despois mergullo a froita en auga salgada.
2. Cociñar unha simple adobada de sal e vinagre. Engade azucre, allo picado e cargue a berinjela.
3. Despois de deixar ferver o líquido, coloque-o en frascos limpos e despois arróxeno.

Albergínas adobadas con pementa e allo

Se non ten tempo para repetir as receitas descritas anteriormente, faga as albergínas con aderezo mariño con allo. Ademais do allo, o prato contén pementa búlgara doce, jalapeno witticism e salinidade agradable de alcaparras.

Ingredientes:

• berenxena - 780 g;
• aceite de oliva - 175 ml;
• pementa de jalapeno quente - 1 peza;
• pementa doce - 290 g;
• alcaparras - 1 ½ cdas. culleres;
• un puñado de perejil verde;
• Vinagre de viño - 55 ml.

Preparación

1. Berinjela cortada en rodajas, sal, reixa con aceite de oliva e fríñaa na parrilla ata que estea suave.
2. Por analoxía, faga o mesmo con pemento.
3. Mestura o aceite restante con vinagre, pementa picada, alcaparras picadas, unha pitada de sal e pementa. Engade un puñado de verduras de perejil.
4. Mesturar as verduras á parrilla coa adobada resultante e deixar media hora.