Para fortalecer a saúde e protexerse das enfermidades que se desenvolven a través do uso de alimentos nocivos, paga a pena pensar nunha nutrición adecuada, detallar e equilibrar a dieta diaria. Un gran efecto sobre o organismo vivo está provisto por graxas saturadas e graxas trans, que son consumidas nunha cantidade significativa polos defensores da comida rápida.
¿Que é a graxa saturada?
As graxas saturadas son un grupo de graxas que conteñen só ácidos graxos saturados. Estes ácidos exclúen a posibilidade de títulos dobres ou triples, nos que os átomos de carbono constan de enlaces simples. O número mínimo de átomos de carbono é de só 3 e o máximo alcanza os 36 átomos. A peculiaridade é que a súa temperatura de fusión aumenta en proporción directa ao número de átomos de carbono.
En base á orixe, están divididos en:
- margarinas;
- graxas animais saturadas (interior, graxa branca sobre carne, queixo, manteiga de leite);
- orixe vexetal (hidroxenado tropical: aceite de palma, aceite de coco).
Graxas saturadas - beneficio e prexuízo
Se analizas produtos que conteñen graxas saturadas, podes concluír que están en calquera menú. Os beneficios ou dano que se lle proporcionará ao organismo, dependerán directamente da cantidade de consumo destas sustancias. Para ver toda a imaxe, é importante analizar as propiedades útiles de graxas saturadas e nocivas, que, por desgraza, son moitas.
Graxas saturadas - beneficio
Os beneficios da graxa saturada son os seguintes:
- proporcionar a activación dos procesos de síntese de hormonas no corpo;
- estimular o proceso de asimilación de vitaminas e oligoelementos;
- afectar positivamente a función reprodutiva (especialmente para homes);
- o consumo moderado proporciona ao corpo enerxía suficiente, permítelle sentir alegre e non sentir falta de enerxía.
Graxas saturadas - prexudicar
Outras especies comúns e perigosas son as graxas trans, que se forman como resultado do procesamento co uso do aceite. Estas son moléculas modificadas formadas en aceites insaturados como resultado do tratamento térmico. Hai que entender que están nunha pequena cantidade, están presentes en case todos os produtos alimenticios. Ao tratamento térmico das graxas a súa concentración pode aumentar ata un 50%. As graxas trans son comúns na produción de fast foods, baked goods e outros produtos, que cando se cociñan son tratados térmicamente con aceites.
Coa uso excesivo sistemático, as graxas saturadas e as graxas trans teñen un impacto negativo sobre a saúde humana, o que pode manifestarse non en síntomas específicos, senón en exacerbación de enfermidades crónicas. Os trastornos da saúde que causan alimentos con alto contido de graxas saturadas considéranse razoabelmente:
- desenvolvemento da diabetes;
- obesidade;
- enfermidades cardiovasculares;
- violación de procesos metabólicos no corpo.
As graxas saturadas - a norma por día
Despois de determinar o efecto de tales substancias no corpo dunha persoa sa, cómpre determinar exactamente cantas graxas saturadas por día o corpo necesita. Aquí, como en calquera outro caso, o papel fundamental é a cantidade e concentración. Constátase que o consumo óptimo é de aproximadamente 15-20 g por día. Este indicador é o mesmo para homes e mulleres adultos, independentemente do peso e da idade. Exceder o límite de consumo fará máis mal que ben.
En canto ás graxas trans, para eles a taxa de admisión ideal, que non ten un efecto negativo sobre o corpo, é de 3-4 gramos (ou 2% do total de calorías) por día. Hai que ter en conta que pertencen a axentes canceríxenos, poden acumularse no corpo durante anos e ao mesmo tempo non mostran signos evidentes de deterioro da saúde durante moito tempo.
Para evitar un exceso considerable da porción diaria ideal de graxas saturadas, vale a pena prestar atención á etiquetaxe dos alimentos. Nalgúns produtos, os fabricantes indican o valor das graxas saturadas. Se non hai ese indicador, debería terse en conta o indicador de valor nutricional. O contido de graxa maior é considerado máis do 17,5% de graxa na masa do produto.
Onde están as graxas saturadas?
O uso destes compostos a escala industrial é vantaxoso xa que o punto de fusión adoita estar por encima da atmosfera, o que significa que a temperatura e a caducidade aumentan significativamente. Polo tanto, o uso de graxas e graxas trans moitas veces é común na produción de alimentos, o que debe deteriorarse rapidamente, pero ten longas liñas de almacenamento. Analizando en que produtos conteñen graxas saturadas, pode formar grupos tan importantes:
- produtos cárnicos;
- produtos lácteos (existe unha dependencia directa sobre a porcentaxe de contido de graxa);
- chocolate;
- comida de comida rápida;
- confitería.