Salo foi un dos produtos máis populares e favoritos no noso menú. Non só é moi nutritivo, senón tamén saturado con vitaminas A, F, D, E, ácidos graxos dunha serie saturada e insaturada e outros microelementos. O uso regular do produto permítelle estimular a actividade cerebral, mellorar a circulación sanguínea, eliminar o exceso de colesterol e normalizar o ril e o corazón.
Lard fumado con fume líquido
Non todos teñen a oportunidade de fumar a manteca como fixo cos nosos antepasados. Ao final, isto require unha sala, un equipo e habilidade especiais. Pero esta receita de touciño fumado é moi posible para ti grazas a un compoñente especial: un fume líquido que contén os sabores reais dun incendio.
Ingredientes:
- cáscaras de cebola - 2 puñados;
- sal - 6 culleres de sopa. culleres;
- manteca de porco - 700 g;
- auga - 1 l;
- Pimenta picante, albahaca, cilantro - a gusto;
- Fume líquido - 5-6 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Primeiro facemos un pepinillo. Para obtelo, fervemos a auga e esperamos que se arrefríe. Despois do arrefriamento, disólvese sal e fume líquido nel, mestúralo completamente. Inmediatamente cae durmido e temperado e revolve. Enxágüe as cáscaras de cebola e colócalas na salmoira resultante.
A continuación, poñemos un anaco de graxa nunha tixola grande, enchela con salmoira, colócaa no lume e agarda a ebulición. Despois diso, cociña a graxa por outros 40-45 minutos cun pequeno incendio. Ao final sacamos a graxa arrefriada, esfregámola con pementa e ajo fregado cun pequeno ralador, envolve-la en servilletas e aqueúda nun lugar escuro nun borrador. Seguramente mesmo os especialistas en cociña expertos están interesados na cuestión de como almacenar o touciño afumado na casa. A estes efectos, os expertos recomendan un conxelador, o que lle dará un sabor especial ao produto.
Bacon afumado en fumar
Se tes o teu propio xardín, podes facer o touciño afumado dun xeito máis antigo: en brasas. Un sabor picante especial engadirá sabor a este incendio.
Ingredientes:
- pementa negra e sal a gusto;
- cilantro , anís, albahaca - 2 g;
- porco - 500 g.
Preparación
Para o tabaquismo, use as patacas fritas do aliso, que producen un olor agradable cando se queiman. Antes de acender o lume, deixalos enchufables durante unha hora. Se previamente tiña unha mala idea de como cociñar o touciño afumado na casa, observe que o ingrediente principal non debe ser inicialmente salgado. Cortar a graxa en cubos grandes, sen eliminar a pel, e frotala abundantemente cunha mestura de pementa e sal.
Levantamos un incendio coa axuda de leña normal, necesariamente superpóralo con ladrillos para preservar a calor. O lume case debe queimar, de xeito que só quedan as brasas ardentes. Na parte inferior do fumeiro, derramamos as patacas fritas, distribuíndoas na parte inferior cunha capa de 1-2 cm de altura. Fixámolo coa grella polo menos 5 cm por enriba do nivel das patacas fritas. Salo colócase na grella para que as pezas non se toquen. A casa de fumar é pechada cunha tapa e enviada a lume suave durante media hora. A continuación, eliminamos o fumeiro das brasas, elimina a tapa e deixa que a graxa te pegue un par de minutos. Devolva o fumeiro en forma aberta ao lume por outros 5 minutos, ata que a graxa tórnase un ton de bronce dourado.
Tocino fumado cocido na casa
Para aqueles que prefiren un sabor máis delicado de tocino picante-picante, esta receita será ao teu gusto. No entanto, terá que ter un pequeno problema na cociña.
Ingredientes:
- pementa negra molida, allo, sal a gusto;
- porco - 1,5 kg;
- cáscaras de cebola - 1-2 empuñaduras;
- chícharos de pementa negra - 5-7 pezas;
- follas de loureiro - 3 pezas.
Preparación
Se non sabes como cociñar o touciño fumado, proba esta receita. Pon a folla de loureiro, cáscaras de cebola e pementa negra en forma de chícharos. Ponse ao lume, agarde o hervor e coloque a manteca previamente cocida. Cando o auga ferve nuevamente, ferva o produto durante outra hora.
Retire a graxa da pota e córtea en 3 lugares. Prepare unha mestura de pementa negra, dentes picados de allo e sal, mexendo ben e coidadosamente picando o produto. A continuación, dobre cun rolo denso, ligalo cun fío denso e fume durante media hora en virutas de aliso. Enfriar a graxa conxelada na neveira.