Sauerkraut asociámonos con pratos eslavos tradicionais, pero aparece na cociña nacional da maioría dos pobos europeos e tamén ten as súas propias opcións de cociña en Asia. Na estación fría, durante unha ameaza de enfermidades frías e virales, o chucurro é unha das mellores fontes de nutrientes e un almacén de vitaminas.
Beneficios do chucrut para o corpo
A preparación do chucrut comprende dúas etapas: directamente o embaixador, despois manténdose na marina adherida. Durante o chucrut en repolo, prodúcense procesos de fermentación, grazas ao cal se forman ácidos orgánicos naturais: láctica, acética, tartrónica, mazá e outros. Son estes ácidos o que aseguran o gusto ea seguridade do produto acabado.
Ademais dos ácidos orgánicos procedentes dun amplo abano de substancias útiles, que é útil no chucrut, cabo destacar:
- As encimas son enzimas vivas que participan en prácticamente todos os procesos químicos do noso corpo e son a base da dixestión e do metabolismo saudable, promoven a limpeza dos intestinos e impiden a formación de tumores.
- Fitontsidy - sustancias volátiles que teñen un amplo abano de efectos terapéuticos, incluíndo antibacterianos e antiinflamatorios. Este é o motivo polos beneficios do chucrut para o fígado, xa que contribúen á limpeza deste órgano a partir de lamblia.
- As vitaminas que forman parte do chucrut inclúen un equilibrio natural completamente preservado de vitaminas da propia repolo, así como outras verduras e ingredientes. Cantas vitaminas están contidas no chucrut, depende da receita de preparación, moitas veces neste prato engade mazás, cenorias, arándanos, arándanos, pementos doces e diversos condimentos que enriquecen a súa composición de vitaminas. En media, o chucrut contén - vitamina C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), unha gran variedade de vitaminas B, así como a vitamina U, que non se sintetiza no noso corpo.
- Os minerais neste prato están representados por elementos tan importantes como potasio (283 g), calcio (50 g), xofre (35 g), fósforo (30 mg), sodio (22 g), magnesio (16 mg), aluminio (490 μg ), boro (197 μg), cobre (81 μg), así como iodo, cinc, flúor, molibdeno, vanadio, litio, cobalto e manganeso.
- Sauerkraut é un prato único que combina os probióticos e os prebióticos na súa composición, os primeiros son os compoñentes máis importantes dunha microflora sa e un complexo listo de bacterias necesarias; o segundo contribúe á formación de bacterias benéficas no organismo, especialmente no intestino. Debido a esta composición, o sauerkraut ea súa salmoira son unha ferramenta excelente para combater a disbiosis eo mellor axudante na normalización da función intestinal.
Valor nutricional do chucrut:
- proteínas: 1,8 g;
- carbohidratos 3 g;
- graxas 0,1 g;
- fibras alimentarias 2 g;
- Ácidos orgánicos uns 80 g.
Para toda a perda de peso, un indicador importante na loita contra o exceso de peso é o valor enerxético dos produtos, o chucrut ten un contido calórico de 25-30 kcal por 100 g. Considerando toda unha gama de propiedades útiles e baixo valor enerxético, pode incluír este produto de xeito seguro na dieta de dietas, e por perder peso.
Contraindicacións
A pesar do valor incondicional do chucrut, hai unha serie de enfermidades nas que o seu uso debe ser limitado ou eliminado por completo. Con tendencia ao aumento da produción de gases no intestino, a salmoira de repolo debe usarse para a alimentación, que ten prácticamente todas as propiedades útiles deste prato, pero carece de fibra, o que contribúe á formación de gases. O salmo pode expresarse a partir de repolo e almacenar no frigorífico durante non máis dun día.
Coa úlcera péptica, a col debería usarse con precaución e, no período de exacerbación en xeral, elimínase da dieta. Para as persoas con hipertensión, enfermidade renal e predilección por edema, prepárase unha col con un contido mínimo de sal e, antes de usar, é aconsellable aclarala completamente baixo a auga corrente.