Hai produtos que gustan da infancia. Isto é só o bollo de Moscú. Doce, perfumado, arriba espolvoreado con azucre. Vkusnyatina provén da infancia. Agora estas non están á venda, así que imos falar sobre como mergullar eses días e asar un bollo de Moscova na casa.
Como facer un bollo de Moscú?
Ingredientes:
- fariña - 2 kg;
- levadura - 100 g;
- leite - 1 litro;
- azucre - 1 cunca;
- margarina - 200 g;
- ovos - 2 pezas;
- sal - unha pitada;
- crema de leite - 1 vaso;
- aceite de xirasol - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Un vaso de leite quéntase nun estado cálido, engadimos levadura previamente a terra e 2 culleres de sopa. culleres de azucre. Todos mesturan e saen nun lugar caluroso durante aproximadamente media hora. Cando se achega a levadura, vemos a mestura nunha cacerolita, na que amasaremos a masa. Para este efecto, tamén se pode usar un balde de esmalte, xa que haberá unha gran cantidade de probas. Engadimos o leite restante, tamén debe ser quente. E, en xeral, todos os ingredientes da masa de fermento deberían extraerse previamente do frigorífico, de xeito que queden un pouco quentados. A masa quente será máis adecuada.
Agora engade un vaso de azucre, 2 ovos, sal e mestura ben. A margarina derrete e deixe arrefriar un pouco, engádeo á mestura. A continuación, Despeje a crema agria e mestura de novo. Agora entra lentamente a harina tamizada, sen deixar de amasar a masa. O proceso de mestura levaralle polo menos 40 minutos. 20 minutos despois do inicio do lote, engade unha culler de sopa de aceite, continúa amasando, ao final, engade outra culler de aceite. Despois diso, coloque a masa nun lugar cálido. Cando xurdiu por primeira vez, necesitas apertalo e poñelo de novo.
A masa preparada divídese en bólas, o tamaño que elixe, canto maior sexa o balón, maior será o seu bolo. Rodámola nunha capa oblonga, lubrímaa con aceite e espolvorea con azucre. Dobre o rolo de masa no lado longo. Conectamos os bordos do rolo e os rasgamos. Mentres mantén a punta, corte ao longo do rolo, pero non ao final. A continuación, despregando o noso produto, temos un bollo en forma de corazón.
Colocamos os elementos nunha xunta de cocción, engraídos e deixamos outros 15 minutos en pé. Ás no forno a unha temperatura de 180 graos entre 25 e 30 minutos.
Mollo de Moscú de acordo con GOST
Como dixemos antes, os panecillos de Moscú chegaron ata nós desde os tempos da URSS. A continuación, houbo o estándar de estado uniforme sobre o que se prepararon estes bollos. Esta é a receita que che traemos.
Ingredientes:
- fariña de maior grao - 500 g (225 g na culler, 275 g na masa);
- levadura prensada - 20 g;
- sal - 5 g;
- azucre - 110 g;
- manteiga sen sal - 70 g;
- vaca leiteira cun contido de graxa do 3,2% - 150 g;
- auga - 48 g (mestura auga con leite - en goma - 108 gramos, en masa - 90 g);
- ovos de polo - 2 pezas. (na masa - 5 g, para o revestimento - 25 g);
- vainilina - 1,25 g.
Preparación
Segundo GOST, a preparación dos produtos lévase a cabo mediante un método escaso e non preparado. Para preparar o opaire, os ingredientes aparecen na lista de produtos.
Para o método non preparado, a introdución de todos os compoñentes á vez é característica. Nesta fermentación é desexable activar nunha pequena cantidade de leite morno coa adición de azucre. A temperatura de fermentación inicial recomendada da proba é de 29-31 graos, eo tempo de fermentación é de 120-210 minutos. Usando a preactivación da levadura, o tempo redúcese a 120-150 minutos. A forma de preparar o bolo de Moscú en forma de corazón descríbese na receita anterior. Pero ademais deste GOST prevé outras formas. Para iso, nun paquete retorcido, non podes facer 1, senón 2 ou ata 3 notas. Así, ao poñer nunha bandeja para hornear, terá 2 ou 3 pétalos. Antes de cocer, os bollos son manchados de ovo e asados con azucre.
Plushka Moscow - unha receita para un fabricante de pan
Probablemente a maior dificultade na preparación dos bollos é amasar masa. O proceso é longo e leva tempo e esforzo. É xenial, se podes cociñar unha masa para os bollos de Moscú nun panificador, case todo o traballo farase por ti.
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- auga - 70 g;
- leite - 120 g;
- manteiga - 100 g;
- azucre - 200 g (150 g de masa e 50 g de po);
- levadura - 3 culleres de té;
- ovos - 2 pezas. (1,5 ovos por masa e 0,5 ovos para lubricación);
- vanillina - 1,5 g.
Preparación
Todos os compoñentes colócanse no recipiente do panificador e fixamos o modo de "masa", o tempo de cocción para cada fabricante de pan é diferente. Ao final da preparación sacamos a masa, debe resultar bastante elástica, pero ao mesmo tempo está aireada. Formamos bollos nunha das formas descritas nas anteriores receitas. Os bolos lubrifican o ovo, espolvorear co azucre, espárranse nunha tixola de engraxado e deixe ir por outros 25 minutos. No forno no forno durante 20 minutos a unha temperatura duns 200 graos. Cando os produtos comezaron a ruborizar, entón están listos.