Hoxe imos falar sobre o amado pastel "Napoleón", a saber sobre a súa versión clásica. Despois de todo, agora hai moitas das súas versións lixeiras, que están lonxe do gusto do orixinal.
Para moitos, a cociña caseira do auténtico bolo clásico "Napoleón" parece unha parte irresistible da artesanía de confitería. Pero de feito neste proceso non hai nada complicado, sería o tempo libre.
Ademais na receita proposta, contaremos en detalle a forma de preparar un clásico prato Napoleón clásico e poderás ver por si mesmo a absoluta sinxeleza do proceso tecnolóxico de creación desta delicadeza.
A mellor receita para o clásico bolo de Napoleón na casa
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de maior grao - 3,5 cuncas;
- mantequilla - 2 paquetes;
- ovos de galiña - 2 pezas;
- sal - 1/3 cunca;
- vinagre de mesa - 5-6 gotas;
- auga purificada - 150 ml;
Para crema:
- leite integral - 2 cuncas;
- xema - 4 pezas;
- azucre granulado - 2 cuncas;
- fariña de trigo - 2 culleres de sopa. culleres;
- amidón - 1.5 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 100 g;
- vainilla ou azucre de vainilla.
Preparación
Para preparar a pasta completa para o bolo de Napoleón, de acordo coa clásica receita, purgamos na tixela tres copas de fariña, afondar e dirixir os ovos nel. Na auga disolvemos o sal e o vinagre, verter a mestura na fariña cos ovos e facer a masa amasadora, obtendo a súa textura suave, pero non pegajosa. Deixar a fariña por condicións de cuarto debaixo da toalla durante quince minutos. Durante este tempo, esfregamos a fariña restante con manteiga.
Agora, nunha mesa polvorienta, despréndese a masa madura ata obter unha capa rectangular de entre un centímetro e medio de espesor, estender unha capa uniforme de manteiga no centro e dobrar a folla cun sobre, mentres parche coidadosamente os bordos. Montar coidadosamente e suavemente o sobre ata que teña un centímetro de espesura e uns 25 centímetros de ancho. Dobras catro veces e colócaa na heladera por media hora.
Despois diso, volva rodar, apaga catro veces e colócao no frigorífico ao mesmo tempo. Repita o mesmo proceso tres veces. Na última etapa, cortámoslle a capa rectangular da masa en catro partes, tres das cales colocáronse nuevamente na heladera e unha sobre o pergamiño ao tamaño da bandexa de cocción. Enrolar as pezas de masa restantes en follas individuais de pergamino e cocer nun forno de 230 graos a unha fermosa cor dourada por aproximadamente quince minutos.
Mentres os bolos son cocidos, preparamos a crema para o bolo de Napoleón segundo a clásica receita. Fregamos as xemas con azucre, fariña e amidón e mestúranse co leite fervido, antes de engadir unha pitada de vainillina ou unha bolsa de azucre de vainilla. Ao mesmo tempo, axitamos a crema e quemámola constantemente ata que se espese e comézase a burbulla característica. Agora deixe arrefriar a temperatura ambiente, engade manteiga suave e bata
Terminados bolos de refrixeración arrefriados, cortámosnos / preparámonos para obter liñas rectas, alternativamente engrasabamos xenerosamente a crema e preparámonos unhas encima do outro. Corte as podas e espolvoree o bolo de Napoleón encima. Damos un delicioso bolo para remojar durante varias horas e podes probar.
Nesta clásica receita para o bolo de Napoleón, podes facer axustes e facelo con leite condensado , tratándoo xunto coa manteiga ou a mestura de crema agria ao esplendor. As proporcións dos compoñentes están determinadas a partir da dozura desexada da nata.