Bolo "Sacher" - unha receita clásica

Estamos encantados polos amantes dos bolos caseiros e contámosche a receita clásica para facer o bolo de chocolate "Sacher".

Bolo "Sacher" - unha receita clásica

Ingredientes:

• aceite natural - 180 g;
• chocolate negro - 65 g;
• azucre de area - 145 g;
• fariña de trigo do máis alto grao - 165 g;
• ovos de pollo - 6 pezas;
• coñac - 10-15 ml;
• vainilla de azucre - 5 g;
• po de cocción - 15 g;
• po de cacao 35 g;
• jam de albaricoque - 195 g;
• améndoas - 45 g.

Esmalte:

• chocolate negro (cualitativo) - 135 g;
• unha cucharada de manteiga;
• leite - 75 ml.

Preparación

Batre a manteiga cun mesturador e azucre. Rompemos os ovos ordenadamente, separando a proteína da xema. Colocamos as proteínas temporalmente co frío. Chocolate se derrita, e despois arrefríe un pouco. Mestura o chocolate coa manteiga. Despeje o coñac, vértese en azucre de vainilla e mestúralo intensamente cun mezclador ata que estea liso. Sen parar o accidente vascular cerebral da mestura, introducimos as xemas na masa de chocolate e continúan o proceso de azufre ata que estean suaves.

Agora prepare unha mestura seca: limpa as améndoas da pel e muela a liquidificadora. E iso é un pouco suavizado, antes de verter os seus minutos en 10 augas quentes. Tamizar a fariña, saturala con osíxeno e mestúraa con po de cocción e cacao.

Cortar os ovos brancos cun mezclador, comezando a pouca velocidade e aumentándoo gradualmente. Despeje a masa resultante de azucre e bata a unha escuma forte. Aproximadamente a metade da masa resultante engádese á mestura de chocolate. Aquí engadimos fariña con po de cocción e cacao. Triturar con almendras picadas e mesturar suavemente. Agora, finalmente, engade as restantes proteínas batidas á masa e mestúralas ata que sexan homoxéneas. A masa resultante colócase nunha forma dividida. Aceitemos o bolo por aproximadamente 1 hora a 180 grados. Entón deixamos a galleta acabada durante 8 horas. Grazas a iso, el descansará, nastyaetsya e despois con máis corte non se desmoronará. Logo podes comezar a montar o bolo. Cortemos o bolo en 2 partes, mermelada ligeramente de Damasco. Impregnaos co bolo de fondo e despois cobre cunha segunda cortiza, cubra o bolo enteiro con mermelada, incluídos os lados.

Para obter o glaseado de chocolate derretido de forma conveniente, verter o leite e mesturar ben. A continuación, engade aceite natural e mestúralle ata que estea liso. Cando a guinda se arrefríe un pouco, poñémola no noso clásico bolo "Sacher".