Desafortunadamente, non todas as amas de casa saben cales son os pepinos aptos para conservas, e cales son mellores para desmoronarse nunha ensalada de verán. Lembre algúns simples "non":
- Os pepinos non escollen invernadoiros, e solo.
- Calquera que sexa o saboroso e bonito vexetal de efecto invernadoiro, non son aptos para conservas.
- Por suposto, eliximos verduras frescas para a conservación, recentemente rasgadas das camas, pero non cheas de sol.
O máis sinxelo
O xeito máis doado de rolar pepinos marinados en tomate para o inverno, a receita é bastante sinxela e combina o sabor do pepino en conserva con ketchup. Esta colleita servirá non só como un bocadillo excelente, senón tamén como base para sopas.
Ingredientes:
- pequeno pepino de tamaño idéntico - 3 kg;
- zume de tomate (tomates rolados nun moedor de carne) - 2-2,5 l;
- allo - 2 dentes por xerra;
- Pedra de sal sen aditivos brancos - 1 colher de sopa. culler;
- paraugas (inflorescencias) de eneldo - 1 pc. no banco;
- chícharos de pementa (mestura de negro, vermello e perfumado) - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Os pepinos se mollan en auga limpa fría ou fría durante unhas 3 horas, logo enxágüe ben e corten en ambos extremos uns 4-5 mm. Encha-los con auga fervente e deixe durante media hora. Na parte inferior das latas engádolos e ajo, pementa. Podes engadir verduras ao gusto: follas de rábano picante, groselhas, cereixas. O zume de tomate úsase só na casa, sen conservantes e co que estamos seguros. Fervemos, mexendo, con sal. Podes botar un pouco de aceite vexetal, pero non é necesario. Os pepinos póñense en frascos, botan o zume de ebulición, esterilizamos os frascos en función da capacidade: 1 litro por cuarto de hora, 2 litros - 25 minutos, 3 litros - media hora. Rodámolo e deixámolo arrefriar nun lugar cálido. Como podes ver, pechar pepinos en tomate para o inverno é moi sinxelo.
Se o tempo é curto
De acordo coa receita anterior, os pepinos son pechados enteiros en tomate para o inverno, pero se agardamos por pepinos cocidos e esterilizar as latas unha vez, faino máis doado, rolo os pepinos en rodajas de tomate durante o inverno.
Ingredientes:
- pepinos de tamaño medio - 3 kg;
- allo - 2 cabezas;
- tomates carnosos rosa ou vermello - 3 kg;
- aceite vexetal refinado non aclarado - 1 vaso;
- sal común sen aditivos - 2 culleres de sopa. culleres;
- Vinagre branco ou mazá 9% - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre branco doméstico - 2º. culleres;
- As herbas secas en calquera combinación - a gusto.
Preparación
Pepinos meu e cortado en rodajas finas, círculos. Os tomates son meus e pasamos por un moedor de carne. Podes escaldalos con auga fervente para eliminar a pel. No zume de tomate, engade o allo picado ou picado, sal, azucre, herbas secas e vinagre. Cocer ata que a espuma deixe de aparecer na superficie, despois vértese no aceite e agregue pepinos. Fervemos a nosa peza de traballo por aproximadamente un cuarto de hora, despois de que o distribuímos en frascos esterilizados e inmediatamente pechámolo.
O pepino obtense en rodajas, moi afiada no tomate, para o inverno, o pór do sol é unha das mellores opcións. Está perfectamente almacenado e agradarase nunha época de escaseza de vitaminas. Tales preparacións para o inverno como pepinos en tomate non son só unha alternativa ás ensaladas. É un almacén real de vitaminas para a estación fría. Ademais, conservar pepinos en tomate durante o inverno fai posible soñar e preparar algo inusual cun mínimo de custos e tempo, e de financiar.