Os fanáticos da mañeca tradicional deste verán poden cambiar a súa peza de traballo favorita cunha deliciosa e orixinal alternativa: melmelada de albaricoque perfecta para engadir pasteis e simplemente estender a tostadas con manteiga. Como cociñar mermelada de albaricoque falaremos nas receitas a continuación.
Mermelada de albaricoque con vainilla para o inverno
Ingredientes:
- Albaricoques - 2,4 kg
- azucre granulado - 2,6 kg;
- vainas de vainilla - 2 pezas.
Preparación
Tras enxaguar os albaricoques e secando os froitos, divídelos a metade e desfacerse dos ósos. Poñer a carne nun recipiente esmalte e comezar arbitrariamente a perforala cun garfo. No futuro, este sinxelo procedemento permitirá que os albaricoques destinen máis zume e que non se queimar durante a cocción e non haberá que engadir auga. Poña o azucre sobre as metades de Damasco, coloque vainas de vainilla e deixe as bases da futura peza durante toda a noite. Ao día seguinte coloque os albaricoques a lume medio e cociña ata obter o grao de densidade desexado, desfacéndose periódicamente da superficie da escuma. Mestura espesa en follas esterilizadas e rolos esterilizados.
A marmelada de albaricoque tamén se pode facer nun multivariado. Para iso, a froita preparada coécese con azucre no modo "Xema" durante un período de tempo establecido automaticamente.
Amortecemento de Damasco espeso
Ingredientes:
- Albaricoques - 1,9 kg;
- azucre granulado - 275 g.
Preparación
Moer a carne de Damasco de calquera xeito accesible: cortar ou combinar cun batidora, por exemplo. A masa resultante de arroxar azucre e poñer a lume medio. A clave aquí son os pratos, xa que neste anaco de receita deberiamos fritir nunha tixola. Durante a cocción, a masa de Damasco debe ser periódicamente mesturado, e canto máis groso sexa, máis frecuentemente será necesario traballar cunha culler. Despois dunha hora e media, a marmelada pode ser vertida nun frasco estéril e enrolado.
Atasco de mazá
Ingredientes:
- mazá agria - 980 g;
- albaricoques - 620 g;
- azucre granulado - 740 g.
Preparación
Opcionalmente cortar as mazás e os albaricoques en rodajas e botalos con azucre. Deixar a froita á noite para iniciar o zume e, ao día seguinte, coloque un recipiente cun atasco futuro sobre unha cheminea. Cociña a mermelada por media ou dúas horas ou ata chegar á densidade necesaria.