Pampushki - un culto Panadería ucraniana, popular en Rusia, é un bolo pequeno redondo, a maioría das veces a partir dunha masa de fermento. O tamaño habitual dos xabóns é aproximadamente como unha noz ou un pouco máis voluminoso. Pampushki a miúdo cociña no forno e serviu en borscht ou sopa con salsa de allo.
Da Historia de Pampushki
Hai varias versións sobre a orixe dos pampús, pero definitivamente pódese dicir que a popularidade de pampushki é debido ás tradicións culinarias da cidade de Odessa, onde o costume de alimentar a pampushki nos restaurantes comezou a se estender activamente desde a segunda metade do século XIX.
Dígoche como cociñar o pampushki co ajo.
Dumplings dumplings
Hai moitas receitas para boliñas, amasándolle a fariña de diferentes cereales (trigo, trigo sarraceno, centeo, etc.) e algúns outros produtos (ovos, manteiga e produtos lácteos).
Pushushki exuberante abundante con allo - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo integral (pode ser mesturado con trigo sarraceno 1: 1) - preto de 2 cuncas ou un pouco máis;
- leite - 1 vaso;
- manteiga - 25 g (opcional);
- ovo de polo - 1 peza;
- levadura seca - 1 saco (ou 3 veces máis fresco);
- azucre - 1 cucharadita;
- sal - 1 pizca.
Preparación
Nunha prato ou cun vaso separados nun leite lixeiramente calcinado, disolveremos o azucre, engadiremos a levadura, un par de cucharadas de fariña, mesturamos ben e poñerémola a lume durante media hora. Despexamos o ópalo na tixela de traballo, engade a manteiga derretida, o ovo e a fariña torta. Amasamos a masa con mans ou un mezclador con boquilla de espiral. Rodamos a masa nunha tigela, colócaa nun recipiente e, cubrindo cunha toalla limpa, colócaa no lume. Cando a masa é boa, amasarémola e mestura brevemente coas mans (se é necesario, repita o ciclo). Lanzamos a masa "salchicha", dividila cun coitelo en pezas máis ou menos iguais, a partir das cales rodamos as bólas ao tamaño dunha noz. Coloque as bolas en aceite engraxado ou graxa de porco e asar no forno ata o vermello.
Pampushki listo servido con borscht ou sopa, nun prato separado servimos a salsa de ajo (a versión máis sinxela: ajo picado con aceite vexetal + un pouco de sal). Comemos pampushki, mergullándonos na salsa.
Boliñas picantes de patacas no forno - receita
Ingredientes:
- patacas - 5 pezas. o tamaño medio;
- fariña de trigo integral - 4-8 culleres de sopa. culleres;
- Ovo de galiña - 2 pezas;
- Especias terrestres (pementa negra, noz moscada, cilantro, cravo);
- Manteiga ou crema de graxa - 30 g.
Preparación
Cociña as patacas ata que estea listo de calquera forma e fálalo. Lixeiramente arrefríe as patacas e engádelle a primeira crema ou manteiga, e despois ovos e especias. Rápido e completamente mesturado cunha bifurcación ou fork. Da masa de pataca resultante, coa axuda dun comedor ou unha culler de sobremesa, formamos as bolas e colócasas nunha tixola de graxa engrasada. Fornalas no forno durante uns 25 minutos. Pampushki de patacas pódese servir como un prato separado, por exemplo, con salsa de allo cremoso ou con cogomelos estofados en crema agria, con pratos de carne ou peixe.
Sopa de coresmas con allo - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo (ou mesturada con avea, millo, centeo, trigo) - 2 cuncas;
- leite ou auga - 1 vaso;
- levadura - 1 sachet;
- azucre - 1 cucharadita;
- aceite vexetal.
Preparación
En auga quente ou leite, o azucre eo levedo son criados. Engade un pouco de aceite (20 ml aproximadamente) e ábrese gradualmente a fariña. Amemos a masa e colócaa nun lugar cálido durante uns 20 minutos. A masa se amasa, lanzamos sobre as mesmas bólas e dálles unha pequena distancia. Pechem nunha tixola (engrasándoo de antemán) ata o vermello. Servir con salsa de allo (ver arriba). En calquera caso, unha variedade de pratos con pampushkas que queren estar delgados mellor para comer pola mañá.