A pesar de que a masa recibiu o título de fresco, isto non significa que non teña especias na composición. Hai moito tempo, a masa foi chamada sen levadura na composición, mentres que a masa de fermento chamábase agria. No caso de que a súa relación coa levadura non se concretou, pode cociñar uns pratos menos sabrosos na masa sen engadila, pero describiremos con detalle a continuación como preparar unha masa fresca para as tortas.
Masa fresca sobre kefir para tortas
De volta nos vellos tempos, cando os cultivos de fermento puro non foron engadidos á masa, os produtos de leite de gergelim foron utilizados como motor de arranque e ascensor principal. Reforzaremos a receita probada e preparala de forma moderna usando kefir como base.
Ingredientes:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 cucharadita;
- fariña - 475 g.
Preparación
Fariña a fariña directamente sobre a superficie de traballo e faga un "ben" no centro do outeiro. Desprázase no pozo kefir e engade un pouco de azucre ou sal, dependendo do que utilice como recheo para as tortas. Cunha garfo, comece a escoller a fariña dos bordos do "pozo" e mestura-lo con kefir. Entón, collendo un pouco, amasaremos unha masa elástica e suave, que non se adhiramos ás mans nin á superficie. Desprender a masa e espolvorear a terceira sosa. Dobra os bordos da formación cun sobre e repita este procedemento primeiro cun terzo da sosa restante e logo co segundo. Recolla unha masa fresca para as tortas nun bulto, coloque os pratos con aceite e deixe descansar nun momento fresco durante polo menos media hora. Entón só tes que preparar o recheo e podes comezar a facer tortas. Tartas listas perfectamente preparadas para asar e cocer.
Deliciosa masa fresca para tortas de cervexa
Esta masa non pode ser chamada completamente fresca, porque como un dos seus principais ingredientes é a cervexa, a levadura a partir da cal proporciona a textura do aire de cocción confeccionada. De todos os xeitos, o cultivo de fermento puro do paquete desta receita non é necesario engadir, por iso decidimos incluír esta receita no artigo.
Ingredientes:
- fariña - 355 g;
- cervexa - 235 ml;
- Manteiga - 195 g.
Preparación
Con tantos ingredientes e un pouco de problema, non tardará moito. Tomé un recipiente máis grande e verter a fariña nela, entón envíe unha pitada de sal marina e logo vérteche a cervexa e a manteiga derretida. Amase todos os ingredientes xuntos ata obter unha masa suave. Forme unha masa nunha com e poña un descanso no frío durante polo menos tres horas. Durante este tempo, o bulto dobrará en tamaño e a masa farase moi similar a un fermento. Agora podes tirar e cortar a masa en porcións, a continuación, encha todo con recheo e asar a 210 grados, sen esquecerse de engraxar as patacas con clara de ovo.
Masa fresca para pasties no forno
Esta receita da proba baséase nunha mestura de dúas bases de leite á vez: kefir e crema agria, que, en compañía de ovos e aceites, convértense nun magnífico análogo dunha masa de fermento preparada sen levadura, por suposto.
A masa para esta receita pode ser cocida no forno, ou pode ser frito.
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- fariña - 510 g;
- manteiga - 25 g;
- crema agria - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Preparación
Batre o ovo cunha boa pitada de sal e Despeje a manteiga e os produtos lácteos - kefir e crema de leite. Batre todo para formar unha masa homoxénea e obter o forno, que verteremos na fariña tamizada. Comezar a mesturar todos os ingredientes xuntos ata obter unha masa suave e plástica que despois necesitará descansar durante media hora para facilitar o proceso de rodadura. Desprender a masa, debe dividirse en partes iguais e poñerse no centro do recheo. Despois de fixar os bordos, coloque as patacas sobre o pergamino e asar ata que estean tiernas.