Caramelo, a pesar da modesta lista de ingredientes necesarios para facer os ingredientes, o produto é bastante complicado e difícil de preparar. O caramelo casero pode existir en diferentes formas e ter unha textura excelente: crujiente, viscoso ou líquido, todo depende do tempo de cocción e da tecnoloxía elixida. Neste material, intentaremos descubrir todas as sutilezas posibles de varias receitas de caramelo para cociñar na casa.
Caramelo suave na casa - receita
O caramelo, cocido segundo esta receita, obtense non só suave, pero tamén lixeiramente viscoso. Grazas a esta característica, a dozura cocida non só se adaptará como unha iguaria independente, senón tamén como complemento de textura ás súas sobremesas favoritas.
Ingredientes:
- azucre granulado branco - 115 g;
- azucre de cana - 65 g;
- manteiga - 115 g;
- crema - 240 ml;
- xamón de millo - 115 ml.
Preparación
Poña unha tixola cun fondo espeso sobre o lume e coloque os dous tipos de azucre nel. Engade os cubos de manteiga, verter en crema e xarope de millo. Mentres mestura, agarde o hervido de caramelo caseiro e, a continuación, se tes un termómetro culinario especial, descárguelo nunha pota e agarde ata que a temperatura da mestura de caramelo alcanza os 117 graos. Se non hai termómetro, a preparación do caramelo comproba a ruptura dunha bola sólida, dentro da cal unha pinga de caramelo gotea nun recipiente de auga fría: se o caramelo forma unha bola redonda e elástica, está listo.
Durante a cocción nas paredes dos pratos pódese formar un revestimento de cristais de azucre, eliminalo cun pincel humedecido.
Cando a mestura alcance a temperatura desexada, ábrala no pergamino e en forma de aceite, e despois deixe de conxelarse durante a noite. Ao día seguinte a delicadeza pode ser cortada e probada.
Receita de azucre leite de caramelo na casa
Un pouco máis denso é o caramelo de leite, cuxo sabor é certo para todos, polo que decidimos diversificar a receita co habitual café instantáneo.
Ingredientes:
- azucre granulado - 85 g;
- manteiga - 55 g;
- crema - 45 ml;
- Café instantáneo - 2 culleres de té.
Preparación
Nunha cazola de paredes grosas, verter o azucre e esperar a que se converte nun xerme dourado homoxéneo, isto levará uns 5 minutos. Engadir aos cubos de manteiga de azucre de caramelo, a continuación, verter na crema, engadir o café instantáneo e unha pitada de sal. Devolva o caramelo ao lume e cociña, mexendo, agardando ata que cambie de cor a un máis escuro. Despeje o caramelo en forma de pergamiño e déixache en frío durante media hora. Despois dun tempo, o caramelo pode ser cortado e embalado nun pergamino, para que os doces non se xunten durante o almacenamento.
Receita de caramelo para un bolo na casa
Se a cantidade de leite e manteiga na receita de caramelo supera as proporcións descritas anteriormente, entón á saída obtemos unha salsa de caramelo doce, perfectamente
Ingredientes:
- crema - 215 ml;
- auga - 65 ml;
- azucre granulado - 175 g;
- manteiga - 45 g.
Preparación
Poña unha mestura de auga e azucre no lume. Agarde ata que o azucre estea caramelizado e os contidos do recipiente colocados na placa adquiren unha cor marrón dourada profunda. Simultáneamente, comeza a quentar a crema noutro queimador e, cando o caramelo vólvese listo, comeza a verter a crema (coidadosamente, o caramelo asubiará e ferva). Cando se engade a nata, póñense anacos de manteiga, unha pitada de sal e iso é así - a salsa está lista.