O sorrel fresco é un convidado frecuente en pratos de cociña rusa, incluso preparan pasteis doces coa súa participación, complementando receitas. O sabor amargo das follas verdes é unha excelente compañía para unha variedade de ingredientes e falaremos sobre algúns deles neste material.
Sopa fresca de sorrel
Ingredientes:
- polo (ás, costas) - 275 g;
- cebola - 1 pc. (pequeno);
- especias favoritas en frijoles para caldo;
- sorrel - 1 racimo xeneroso;
- patacas - 125 g;
- brócoli - 125 g;
- pementa (jugosa, carnuda) - 2 pezas;
- cabaza - 165 g;
- cebolas verdes mozos - 5 penas;
- perexil, cilantro, albahaca;
- unha vaina de pementa vermella;
- allo;
- pasta de tomate ou salsa - 45 g.
Preparación
Cociña o pollo cunha cebola enteira e os grans perfumados ata que estean listos. Extraer a carne e as cebolas, a pollo libre de ósos, a cebola pode ser eliminada. No caldo fervendo envíe patacas rebanadas, croquetas de brócoli, cabazas de squash e pemento. Cocer durante 15 minutos. Devolver a carne ao caldo, engade o tomate, o allo picado e outros verdes. Cubra, apaga o lume, deixe que se sirva. A sopa vertida nunha tixela debe ser aderezada con pementa picante e allo - isto fará que a sopa sexa inusual.
Ensalada con sorrel fresco
Ingredientes:
- sorrel fresco - 145 g;
- Ortiga nova - 165 g;
- pepino - 225 g;
- cebolas verdes - 3 plumas;
- ramitas de eneldo e perexil frescos - 35 g cada;
- iogur natural - 90 g;
- sal.
Preparación
Enxágüe todos os greens baixo auga fría, librando as colas e as puntas. As follas de ortiga deben ser baleiradas con auga fervendo e secas. Enxágüe a cebola, corta en anacos pequenos e ás pequenas follas de sorrel e ortiga pequena nunha cunca ancha. Tamén engade os pepinos frescos picados, preferentemente descascados. Sazonar cun iogur frío, engadir e mesturar.
Torta de sorrel e arándanos frescos
Ingredientes:
- masa de fermento de sopa - 425 g;
- oxal-275 g;
- un puñado de blueberries;
- o ovo non é grande - 1 peza;
- azucre - 165 g;
- fariña - 25 g.
Preparación
Escorra a masa. Durante este tempo, asar, limpar, enxágüe, secar. Agora as sabas, desfacerse das colas e cortar un pouco.
Da proba, forme dúas capas iguais e coloque na parte inferior da forma oleada. A Sorrel e os Arandeira se frozan con azucre e ponse inmediatamente na peza. Cubra o bolo coa segunda capa, protexe os bordos, espolvoree a superficie co ovo batido e envíeo a un forno quente. Despois de 20 minutos, o pastel casará e podes obtelo. Unha vez que se arrefece un pouco, cortala en rodajas e proba.
Que cociñar con sorrel fresco?
Unha forma completamente inusual de usar unha pequena mancha de sorrel e carne de carneiro é facer tartas deliciosas cun castaño crujiente.
Ingredientes:
- cebola - 125 g;
- Relleno de carneiro - 375 g;
- allo - 2 dentes;
- comiño, cilantro - 1 cucharadita cada;
- sorrel - 165 g;
- puñado de piñóns;
- brynza - 65 g;
- manteiga;
- follas de follas.
Preparación
Descongelar a masa acabada e comezar a preparar o recheo.
Primeiro de todo, frite a un semi-anaco de cebola en aceite, engade o allo cortado en rodajas, agarde ata que o último dite a fragrancia, despois vexa as especias perfumadas e engada o recheo do carneiro. Deixar que a carne se marque e coloque o sorrel alazán. Cando este perde a súa elasticidade, arrefríe o recheo futuro e engade queixo e noces.
Corte a masa en segmentos en forma de cadrados, coloque o recheo inusual no centro e pegue os bordos para obter un triángulo. Ás patacas no forno a 210 grados durante 12 minutos.