Carbonara é o nome dunha salsa aguda italiana aderezada con pasta e espaguetes. As receitas de pasta e espaguetes carbonara son populares non só en Italia, senón tamén no noso país. Proba estes deliciosos pratos en varios restaurantes italianos. Ademais, moitas amas de casa esforzo para dominar a habilidade de cociñar pasta carbonara. Este artigo presenta receitas das que vai aprender a facer pasta de espaguetes e carbonara.
Receita dunha salsa de carbonara clásica
Para preparar unha salsa de carbonara, son necesarios os seguintes ingredientes:
- 350 gramos de xamón;
- 200 gramos de crema fresca;
- 4 xemas de ovo;
- 70 gramos de queixo parmesano;
- 2 dentes de allo;
- aceite de oliva;
- sal.
O allo debe pasar pola prensa e fritir en aceite de oliva. O xamón debe ser picado finamente, engadir ao allo e frite por 5 minutos.
Nunha cacerola separada, bata os ovos, engade a crema, mézclate ben e ponse nun pequeno lume. Cando a mestura está quente, debes engadir o xamón e o ajo. Despois duns minutos, a salsa debe ser eliminada do lume e engadir un queso parmesano e sal.
Servir a salsa de carbonara debe ser quente, xunto co pemento fresco cocido.
Receita para pasta de carbonara con crema
Os seguintes ingredientes son necesarios para a preparación da pasta carbonara:
- 200 gramos de xamón;
- 300 gramos de pasta;
- 100 gramos de queixo parmesano;
- 100 gramos de Bacon;
- 100 gramos de crema;
- 50 gramos de viño seco;
- 1 xema;
- aceite de oliva;
- 2 dentes de allo.
O tocino e o xamón deben ser cortados en anacos pequenos e fritos en aceite de oliva. Despois de 5 minutos, engádense ao allo e crema, pasan pola prensa, mestúranse ben e cociña durante 3 minutos. Despois diso, na salsa débese engadir viño e queixo parmesano ralado. Toda a mestura debe ser cocida ata que se espese. Ao final, cómpre engadir o xema e mesturar ben. A pasta debe ser fervida, drenada e colocada nun prato. Na parte superior da pasta hai que verter a salsa de carbonara. O prato pode ser decorado con verduras e servido quente.
Do mesmo xeito que esta receita, podes preparar pasta e espaguetes carbonara con crema.
Receita de espaguetes carbonara con champiñones
Para preparar este prato precisa os seguintes ingredientes:
- 300 gramos de espaguetes;
- 200 gramos de xamón;
- 150 gramos de champiñones;
- 150 gramos de crema fresca;
- 200 gramos de queixo parmesano;
- albahaca verde e orégano;
- aceite de oliva;
- sal.
O xamón debe ser cortado en anacos pequenos, os cogomelos - limpo e cortado. O aceite de oliva debe ser quente e frito con xamón e champiñóns. Despois de 15 minutos, deberían engadir crema, facer o lume pequeno e cocido ata que toda a masa se espese. Ao final, a salsa debe ser engadido verduras - albahaca e orégano.
Neste momento en auga salgada cómpre ferver espaguetes. Os espaguetes deben estar un pouco cocidos e elásticos. Os espaguetes quentes deben ser espallados en pratos, botalos con salsa de carbonara e espolvorear con queixo parmesano ralado. O prato está listo!
Feitos interesantes sobre a salsa de carbonara:
- en comparación con outros pratos da cociña italiana, a receita de pasta de carbonara é a máis nova - por primeira vez esta pasta preparouse nos anos 50 do século pasado;
- Para a preparación de salsa de carbonara, os italianos non usan xamón, senón guanciale - unha carne de porco salgada. Esta carne está prácticamente libre de venas, e se torna intensa ao asar;
- O queixo tradicional para a salsa de caramelo é o queixo italiano pecorino romano.