Entre outras cousas, outra vantaxe de cocer no kefir é a presenza de ácido láctico nel. É por iso e, máis concretamente, debido á súa reacción con sosa ou polvo de cocción, a masa resulta sorprendente exuberante e porosa, aínda que non cae ata despois da eliminación da tixola. Proba co exemplo de panqueques espesos sobre o iogur, que se pode preparar de forma rápida e cómoda e, se é necesario, a masa pódese e amasar en absoluto á noite, para aforrar tempo pola mañá no almorzo.
As tortitas espesas non son kefir
A presenza de ácido láctico na proba pode ser tanto un plus como un mínimo simultaneamente. A última afirmación segue do feito de que a cantidade deste ácido non se pode calcular e, polo tanto, moitas veces os cociñeiros mesturan a sosa cun po de cocción para neutralizar todo o ácido sen residuo e obter o máximo de aire. Entón decidimos facer.
Ingredientes:
- fariña - 115 g;
- azucre granulado - 35 g;
- po de cocción - 1/2 cunca;
- soda - 1/2 cucharadita;
- kefir - 235 ml;
- un puñado de pacanas;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 45 ml.
Preparación
Do mesmo xeito que para a preparación de calquera outra proba, para esta receita, primeiro debes conectar os ingredientes secos xuntos e, polo tanto, os primeiros catro produtos da lista envíanse primeiro á tixela.
A continuación, ocupan líquidos. Chefir bate cos ovos, engade aceite vexetal (debe evitar que a masa se adhiera á superficie dos pratos quentados). Verter o líquido aos ingredientes secos, verter as noces e mesturar. Observar a técnica de mestura correcta é críticamente importante, xa que é un dos criterios definidores de como crean panqueques espesos e exuberantes no kefir. Mestura todo mellor cunha pala, non cun batidor ou, máis aínda, un mesturador. Canto máis tempo e máis coidado traballes na proba, máis goma vai acabar, polo que é mellor deixar na mestura un pequeno anaco de fariña. Despois de mesturar, deixe a masa durar media hora, de xeito que a fariña absorba toda a humidade. Prepare a masa ata que estea dourada.
Crema de levaduras espesas sobre iogur
Ingredientes:
- fariña - 235 g;
- levadura - 10 g;
- azucre - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- auga 75 ml;
- Manteiga - 65 ml;
- ovos - 2 pezas;
- Soda - 1 cucharadita.
Preparación
Antes de cociñar panqueques espesos sobre kefir, calme e doce á auga. Despeje a levadura sobre a superficie do líquido e déixaa ata que se active. Despeje a solución de fermento á fariña mesturada con sosa. Os ovos baten con iogur e manteiga derretida. Despeje a mestura kefir a continuación e converta todo nunha masa grosa. Deixe durar 40 minutos. Achegue a masa fritada nunha superficie ben acalorada a unha cor rosada en ambos os dous lados.
Receita de panquecas espidos sobre iogur
A preparación de tortitas é semellante ao esquema de amasar unha crema típica, só a base elaborada debe ser golpeada non só cos ovos, senón tamén coa adición de kefir. O produto acabado resulta ser un pouco máis denso que outras versións de panqueiques, pero ademais, mantén a forma perfecta e sae moito máis magnífico.
Ingredientes:
- fariña - 265 g;
- azucre - 35 g;
- po de cocción - 10 g;
- sosa - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- auga 225 ml;
- manteiga - 55 g;
- ovos - 2 pezas.
Preparación
Na tixola de salteiro, vértese en azucre e rolo os anacos de manteiga. Agarde a que o auga ferva. Engadir a fariña á solución preparada, peneirada con po de cocción e refrixerante e mesturar rapidamente. Axiña que a fariña empeza a quedar no fondo e se acumula nunha soa bola - a masa está lista. Deixar a base de galiña para arrefriar lixeiramente, e despois comezar a azouta cun mesturador, engadindo gradualmente os ovos batidos en primeiro lugar, e despois kefir á temperatura ambiente. A masa preparada pódese fritar inmediatamente.