O título orgulloso dun bisté pode ser usado con moita menos parte da carcasa de carne, pero só aquelas áreas que non están implicadas no movemento e que conservaron a súa suavidade e capa gorda. As receitas para cociñar os bifes de carne non son só moito, son miles, pero nós, como de costume, só seleccionamos as variacións máis deliciosas.
Receita para cociñar carne de vaca
Preparar un bife de carne na casa é moi sinxelo, só precisa dunha tixola pesada que pode manter a calor durante moito tempo e un bo anaco de carne, como os filetes.
Ingredientes:
- filete de carne - 2 pezas;
- po de cacao 30 g;
- azucre - 12 g;
- pimentón afumado - 7 g;
- aceite de oliva.
Preparación
Antes de freír un bife de carne, asegúrese de que a carne atópase a temperatura ambiente, se non fritir, pode secar dende fóra e estar húmido dentro. Un filete preparado frotado cunha mestura seca de cacao, azucre e pimentón, sen esquecer unha boa pizca de sal, por suposto. A carne con sabor agora só queda para freir. Antes de asar, quenta a tixola a lume intenso, só neste caso o bisté agarrará a codia. A continuación, coloque un pouco de aceite de oliva, e se ten fundido graxa despois de asar o touciño, despois substitúa o aceite con eles. Cando o aceite comece a fumar, coloque o bife nunha tixola e fríache por 4 minutos a cada lado, sen esquecer os lados. Usando un termómetro, mide a temperatura dentro da peza - 60 ° C para unha peza de medio raro. Despois da cocción, deixe o bisté ao descanso durante 7-10 minutos, de xeito que non perda todo o zume durante o corte e continúe coa comida.
Filete de carne con aceite perfumado nunha tixola
Ingredientes:
- aceite de oliva - 35 ml;
- filete de carne - 4 pezas. 240 g cada;
- manteiga - 60 g;
- queixo con motivo azul - 45 g.
Preparación
Despois de levar o bisté á temperatura ambiente, véntao con aceite e séntese ao gusto. Podes condimentar a carne fría e logo durante un tempo, que se calde fóra do frigorífico, ligeramente marinada.
Unha vez que os bifes están tan cubertos de aceite, verter o aceite na tixola, especialmente se non se pega, non hai necesidade. Caldeamos inmediatamente a superficie a lume alto e poñemos a carne. Canto a parrilla un bife de carne debe ser determinado individualmente, en función das preferencias do gusto, o poder de calor eo espesor da peza en si. Polo tanto, un bife de carne asada a media de 4-5 cm de espesor debe manterse disparado durante 7 minutos a cada lado.
A carne acabada está cuberta cunha folla de papel para manter toda a calor mentres o bisté vén, mentres se pode coidar de aceite perfumado. Para a manteiga, mestura a manteiga máis suave con queixo azul para formar unha mestura de consistencia uniforme. Engadir un pouco de cebola, ou envolver o aceite inmediatamente cunha película e poñela no conxelador. Sirva sobre a carne quente.
Carne de vaca picante asada
Ingredientes:
Para adobo:
- comiño - 6 g;
- paprika - 6 g;
- allo seco - 6 g;
- pementa vermella - 2 g;
- sal - 5 g.
Para carne:
- bisté - 1,5 kg;
- cebolas brancas - 95 g;
- aceite vexetal - 32 ml.
Para salsa:
- unha morea de cilantro e salsa;
- dentes de allo - 3 pezas;
- aceite de aguacate - 240 ml;
- vinagre de mazá - 15 ml;
- auga - 30 ml.
Preparación
Media hora antes da preparación, levamos o bife da neveira e só tes que cortalo cun coitelo ao longo das fibras, de xeito que sexa mellor adobado e frito de xeito uniforme. Conectamos o comiño con pimentón, sal, allo e pementa, esfregue a carne cunha mestura seca e ponse a tixola no lume.
Nós vertemos o aceite nunha tixola quente e poñemos a carne. O tempo de preparar un bife de carne só pode determinarse por ti mesmo. De calquera xeito, primeiro engada a carne por 4 minutos por un lado e, a continuación, xire e cociña por polo menos 3-4 minutos. No zume asignado, salve as cebolas. Bater todos os ingredientes para a salsa e Despeje a carne e as cebolas antes de servir.