A propiedade principal do cheburek é unha delgada masa crujiente e recheo de carne suculenta. Por suposto, co paso do tempo, o famoso bolo asado foi colocado nunha variedade de recheos, pero os clásicos son o recheo de carne na súa forma pura, ou con aditivos como especias, herbas e queixos. Recetas similares decidimos dedicar este material.
Chebureks con carne nunha tixola - receita
Idealmente, o cheburek debe prepararse na freidora profunda, é grazas á tostada uniforme e simultánea de todas as direccións que esta popular merenda de rúa vira dourada e burbujeante, pero se non ten freidora, unha boa tixola de ferro fundido pode reemplazarla.
Ingredientes:
- fariña - 245 g;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 35 g;
- auga 115 ml;
- carne picada - 560 g.
Preparación
Na pota de salteira, coloque un anaco de manteiga. Coloca os pratos no lume, agardando que o líquido chegue ao hervor. Xenerosamente sazonar con auga e engadir a metade da fariña. Elimina os pratos do lume e amasa a masa elástica, engade o ovo e a fariña restante nela, continúa amasando ata que o nó se fai elástico e deixa as mans. Esta proba de receitas para chebureks con carne chámase natilla, xa que a fariña está literalmente fervida con auga fervendo. Grazas a isto, o glute de fariña ao vapor dá a proba a capacidade de manter o recheo de carne suculenta.
Para o recheo tomamos unha carne de vaca finamente picada ou perdida a través dunha moedor de carne, xenerosamente séndaa con sal de mar e pimienta fresca e despois divorciamos medio vaso de auga. Este é o recheo máis básico de chebureks, que se pode diversificar á súa propia discreción.
A masa arrefriada divídese en porcións, cada rolo nun círculo fino, coloque o recheo nunha das metades da capa e cubra o segundo, fixando os bordos. Quenta o aceite nunha tixola de ferro fundido e fríache as verduras ata que quede marrón.
Chebureks en iogur con carne - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- kefir - 115 ml;
- ovo - 1 peza;
- fariña - 235 g.
Para o recheo:
- kefir - 65 ml;
- carne de vaca - 340 g;
- cebola - 75 g;
- dente de ajo.
Preparación
Saltar o iogur e botar o ovo batido nel. Pase a fariña a través dunha peneira, e no centro da diapositiva resultante, faga un buraco e mátala con kefir. Amasar a masa e deixala baixo unha toalla húmida durante media hora, este sinxelo truco facilitará moito o rolamento.
Para encher un anaco de carne con graxa, torceo en carne picada. Con unha liquidificadora, convértese nunha cebola e allo, se o desexa, podes engadir verduras a esta mestura. Mestura cebola con carne, engade kefir e xenerosamente sal.
Despeje as porcións de masa en discos finos, expón o recheo no centro de cada un, e dobla e suxeta os bordos xuntos. Chebureks acabados fritir en frita, e despois colocar sobre toallas de papel para se librar do exceso de graxa.
A receita dos chebureks de Crimea con carne
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 355 g;
- xema de ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 55 ml;
- auga - 175 ml.
Para o recheo:
- carne (escápula) - 480 g;
- cebola - 165 g;
- allo - 4 dentes;
- manteiga - 35 g;
- anís do chan, escamas de pementa vermella - nunha pitada;
- auga - 45 ml.
Preparación
Antes de facer chebureks con carne, prepare unha base crujiente para eles. Xire a fariña, a manteiga ea xema salgadas en flocos e dilúe con auga. Coma unha masa escarpada que sae durante unha hora e fai o recheo. Para este último, tritura a carne de forma conveniente e frote as cebolas cos dentes de ajo. Conecte a cebola e a carne, engade a manteiga derretida, a auga, as especias.
Desenrolar porcións de masa, repartir o recheo sobre eles, dobrar e dobrar os bordos. Fritir as verduras en aceite precalentado ata que estean tiernas.