O bacallau é un valioso peixe comercial comercial cunha estrutura branca de carne en capas. Este peixe é magra e contén moitas substancias necesarias para o corpo humano, o que o converte nun dos produtos máis comúns, baratos e preferidos.
Aínda que é útil, a carne do bacallau é un pouco secos, ademais ten unha característica forte e forte olor, polo que a preparación de varios pratos deste peixe popular require un enfoque especial.
Eliximos un bo peixe no mercado ou na tenda (normalmente véndese en forma recentemente conxelada). Se o peixe está conxelado, a capa de xeo non debe ser demasiado espesa. Por suposto, antes de cociñar, os peixes deben ser descongelados, lavados e suavemente secos.
Que tan delicioso para cociñar os filetes de bacallau?
Para que o bacallau sexa jugoso, primeiro debe ser adobado. Pode simplemente chuviar o peixe con zume de limón e condimentar con allo e especias para un cambio de cheiro (pero non esaxere con especias). Podes usar iogur natural sen azucre ou kefir ou crema de leite con contido de graxa non moi alto como a base do adobo.
Se vai a freir o bacallau, non o faga de xeito "chocante" nunha tixola quente ata que quede dourada e dorada. É mellor fritir este peixe en masa.
¿Como cociñar o bacalao en masa?
- filetes de bacallau.
Para a masa:
- ovo - 1 peza;
- leite ou nata - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- fariña de trigo - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- especias.
Preparación
Cortaremos os filetes de bacallau con pezas de tamaño mediano. Fagamos un batedor: mestura o ovo con leite ou nata e fariña. Estación con pementa negra molida, quizais con outras especias moídas e sal. Coidamos coidadosamente o batidor ou a bifurcación (non debe haber ningunha protuberancia), o colocaremos suavemente coa man.
Mesturar trocitos de peixe nunha masa e fritir nunha tixola a ambos os dous lados cun lume moderado (non inferior a 5-8 minutos, pero non máis de 12). Se é necesario, seguimos languidecendo baixo unha tapa por un tempo nun pequeno incendio. Ben, iso é todo o bacalao na masa está listo!
Como cociñar o bisté?
- filetes de bacallau.
Para a masa:
- cebola;
- pementa;
- cenorias;
- tomate - 1-2 culleres de sopa. culleres;
- allo;
- especias;
- verdes.
O bisté é asado un pouco máis que as filetes; isto debería ter en conta; o espesor ideal de carne é de 1 a 2 cm. Primeiro podes freir os fillos de bacallau (en masa ou a fariña empaquetados), e nun outro pan, freír a cebola picada, a pementa doce e as grandes cenorias raladas. Engade unha culler, outro tomate, allo e especias, así como un pouco de verduras picadas, por exemplo, salsa.
Extinguiremos as verduras durante 5 minutos e despois poñeremos todo "cuberto" encima do peixe frito. Se a fritura se seca, engade un pouco de auga ou viño branco. Guisado co máis pequeno lume baixo a tapa por outros 8-12 minutos. Así, o peixe resultará suculento e terá un agradable aroma. É moito máis útil para asar o bacallau con verduras no forno.
Bacallau cocido con verduras
Preparación
Mesturar os peixes, cortar en anacos pequenos e poñer nunha tixola, ben engraxada e encima repartir o corte en verduras e verduras non demasiado pequenas. Espolvoreo con zume de limón. Ás por non máis de 25 minutos. Podes poñer a primeira capa en forma de arroz cocido, poñer nel pedazos de peixe,
Como cociñar o bacallau baixo unha adobada vexetal, moitas amas de casa saben e podes cociñar a marinada no estilo do Extremo Oriente. Bacallau ligeramente frito con marinado polaco, feito con limón ou zume de limón, arroz ou vinagre de froita natural, allo, pementa vermella quente, salsa de soia e aceite de sésamo. Podes engadir un pouco de azucre. Nesta salsa podes protexer o peixe por 5-8 minutos ou regar o peixe e cocer.
Servimos bacallau con arroz ou patacas (por suposto, a última receita é mellor arroz), ensaladas vexetais e viño de mesa lixeira ou cervexa.