Poucas persoas saben que os pepinos frescos poden formar a base dun delicioso e delicioso primeiro curso. Ofrecemos unha receita do orixinal puré de pepino con aguacate, e tamén contámosche como preparar un rassolnik delicioso coa participación dun vexetal fresco e non salgado. A pesar da cociña non convencional, ambos pratos son harmoniosos e equilibrados.
Se o desexa, excluíndo a crema da primeira receita, e na segunda substituíndo o ghee con vexetais, pódese considerar o prato tan fraco ou vexetariano.
Sopa fría con pepinos frescos - receita
Ingredientes:
- pepinos frescos - 450 g;
- lámpada de cebola - 25 g;
- verde albahaca - 3 ramitas;
- aceite de oliva - 20 ml;
- aguacate de tamaño medio - 0.5 pc.;
- crema de graxa (fogar) - 15 g;
- pementa negra recentemente moída - 1 pizca;
- sal grosa de pedra - 1 pinch.
Preparación
Preparar sopa fría é moi simple. Basta en lavar os pepinos, cortalos en anacos, colóquelos nun bote de mestura coas ramitas de albahaca, aceite de oliva e leituga e cortar todo para puré de patacas. Inmediatamente, masamos a masa a gusto cun gran sal de rocha e pementa molida e logo derramámonos nos pratos. Para unha alimentación espectacular, pode primeiro derramar a sopa na sopa.
Agora prepare unha adición a esta sopa de aguacate. En primeiro lugar, limparemos e cortaremos a froita en dúas partes e extraeremos a pedra. Moler a carne da froita coa peneira na liquidificadora ata que se manteña.
Ao servir nunha tixela de sopa de pepino, estender unha cullerada de puré de aguacate encima e complementar a composición cunha folla de albahaca.
Salsa picante rassolnik de pepino fresco e tomate con cebada perla
Ingredientes:
- pepinos frescos - 450 g;
- cebada perla - 110 g;
- auga filtrada ou caldo - 2 litros;
- lámpada de cebola - 85 g;
- cenorias - 125 g;
- Pimienta búlgara - 220 pezas;
- tomates frescos - 230 g;
- manteiga fundida cremosa - 60 g;
- cúrcuma - 1 pitada;
- noz moscada terra - 1 pitada;
- orégano - 1 pizca;
- pemento de paprika doce - 2 pés;
- follas de laurel de tamaño medio - 2 pezas;
- pementa negra recentemente moída;
- sal gruesa de pedra;
- zume de limón ;
- azucre granulado;
- perexil e eneldo (herbas).
Preparación
Rassolnik de pepinos e tomates frescos pódese preparar tanto en caldo de carne, como en vexetais ou mesmo simplemente en auga. En calquera caso, será delicioso, perfumado e apetitoso. Primeiro establecemos a cebada, lavándoa e auga. Para unha preparación rápida, é desexable pre-empapar o croup durante a noite. Tamén fervemos o caldo ou simplemente fervendo a auga. Neste momento preparamos vexetais. Inicialmente, cortar en tiras ou reixar un gran pepino rallador. Entón limparemos e faremos pequenas lousas de patacas.
Melenko esfregue a cebola pelada e fríea sobre manteiga derretida durante uns tres minutos. Agora agregue o pemento e as cenorias rebanadas e fregue os ingredientes a un leve ablandado. No proceso de fritura engádense especias e especias, é dicir, introducimos azafrán, pimentón, noz moscada, orégano. Despois da preparación das verduras na tixola, engadimos tomates frescos picados.
En auga fervente, poñemos pepinos triturados, cociña por dez minutos, agregamos patacas e despois de repetidas ebulición transfiremos á sopa unha verdura fritada da tixola e unha cebada perla preparada. Despois de aproximadamente cinco minutos de ebulición moderada, engade sal, azucre, zume de limón, follas de loureiro, pementa ao prato e cociña por outros dous minutos. Tamén podes botar a sopa ao final da cocción para dar un sabor e dentes de allo picados.
Ao servir, complementamos a sopa con herbas frescas de perexil e eneldo.