O nome "ragout" pode ser usado por calquera prato, que inclúe só vexetais, ou a súa combinación con carne, lentamente estofado nun braseiro ou multivariedade. Despois de longas temperaturas, as verduras son suaves e intercambian os seus sabores entre si ou coa salsa na que se cociñan. Nas receitas, describiremos en detalle a tecnoloxía para a preparación de variedades de ragout nun prato.
Guisado de polo con patacas e verduras
Incluso os filetes de pollo pódense facer suaves e tenros en compañía dunha abundante salsa de tomate e verduras espesas. Na receita, o conxunto elemental de ingredientes converterase nunha cea sinxela e abundante, que se prepara a partir de apenas unha hora.
Ingredientes:
- filete de pollo - 1, 9 kg;
- Fino - 2 cebolas;
- allo - 2 dentes;
- patacas novas - 430 g;
- tomates no seu propio zume - 650 ml;
- caldo de galiña - 320 ml;
- pementa doce - 340 g;
- fariña para aspersión.
Preparación
Unha vez aderezados os grandes cubos dun filete de pollo, os rolo nunha fariña e colócase nunha abundancia de aceite vexetal nun brasão ou calquera outra peza de paredes grosas. Cando o paxaro adquire un ton dourado, coloque o hinojo nel e agarde un par de minutos máis ata que o blush agarra. Despeje o pollo con caldo e tomate, coloque as patacas, cebola picada picada, baixe o lume e cociña o guiso durante 40 minutos. 10 minutos antes do final da cocción, coloque os aneis de pementa, mesture o prato e déixeo baixo a tapa durante 15 minutos.
¿Como cociñar un guiso de verduras con patacas e repolo?
Os admiradores de alimentos vexetarianos ou adherentes dunha dieta saudable deben probar esta receita: a abundancia dunha variedade de verduras, xunto coa salsa de tomate e as herbas, é tan autosuficiente que non require ningunha adición.
Ingredientes:
- xudías verdes - 470 g;
- col moza - 420 g;
- patacas - 480 g;
- allo - 2 dentes;
- auga (caldo de verduras) - 240 ml;
- un puñado de espinacas;
- Orégano seco, albahaca e sementes de fiúncho - por pinch;
- tomates no zume - 640 ml.
Preparación
Os tubérculos de pataca son cortados en rodajas e vertidos en auga fría. Deixar as patacas para cociñar por preto de 2 minutos despois do fervido, despois drenar a auga. Cálanse os tubérculos fervidos marróns en aceite temperado, mestúranse con allo raspado e retire do lume. Nun bol separado sobre unha pinga de aceite de oliva frijoles con aneis de pementa doce e follas de repolo picadas. Condimentar as verduras fritas cunha mestura de herbas secas, verter media cunca de auga e deixar todo por 10 minutos ata que o líquido se evapore por completo. Mestura os legumes con patacas e tomates no seu propio zume, Despeje o cal restante. Despois de 10 minutos máis, verter as herbas secas, poñer a espinaca eo cocido listo.
Guiso de carne de porco con verduras e patacas
Ingredientes:
- allo - 4 dentes;
- cebola - 95 g;
- porco - 950 g;
- aceite de oliva - 35 ml;
- Romero seco, tomiño - 1/2 cucharadita cada;
- viño branco seco - 230 ml;
- salsa de tomate - 210 ml;
- follas de laurel - 4 pezas;
- pataca - 420 g;
- cenorias - 290 g;
- chícharos enlatados - 110 g.
Preparación
Os aneis de cebolas e dentes de allo picados fritan en aceite de oliva e engádense ás tixolas de porco. Cando o último agarre, espolvoree a base do prato con herbas secas, deixe durante 5 minutos máis e despexa todo o viño con salsa de tomate. Coloque as follas de laurel e cociña por media hora. Para a carne de porco cunha salsa grosa, engade as patacas e as cenorias cortadas en cubos, despois de 15 minutos máis, verter os chícharos e deixar un guiso de verduras con patacas e carne en chamas durante o mesmo período de tempo. Serve o prato aromático ou a compañía cunha porción de pan fresco.