A continuación contámosche detalladamente como quitarlle o touciño na casa, para obter o resultado perfecto e que, utilizando as nosas recomendacións, pode facer este bocado a si mesmo.
¿Como decapitar o touciño cunha capa de allo nunha salmoira nun frasco?
Ingredientes:
- graxa cunha capa intermedia - 2 kg;
- sal non iodado - 200 g;
- auga filtrada - 1 l;
- allo - 7-9 dentes;
- chícharos de pementa negra - 1 puñado;
- follas de laurel - 4-5 pezas;
- pementón doce do solo a gusto;
- pementa vermella moída - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto.
Preparación
En primeiro lugar, quentar a auga fervendo, botar o sal e mesturar ata que se disolvan todos os cristais. A continuación, eliminamos o salmoira do prato e deixámolo arrefriar por completo. O salo cunha capa intercalada é cortado en pezas oblongas de entre cinco e sete centímetros de espesor ea lonxitude do óptimo para colocar nun frasco no que se asume o salgadura. Agora limparemos o allo, espremámolo a través da prensa e frotaremos as xemas de graxa espremidas. Podes facer un pouco diferente. Dentículos limpos cortados en dous ou catro lóbulos e mantéñalles con anacos de graxa.
A continuación, colocamos as rodajas de forma fluída en latas, cambiando a capa con follas de laurel e vertiendo chícharos de pementa, e verter a salmoira enfriada para que cubra completamente os contidos. Deixamos que o trocón estivese a temperatura ambiente durante dous ou tres días, e logo eliminámolo na heladera e repouso durante cinco días a tres semanas. O día anterior ao consumo, extraémoslle as pezas de bacon da salmoira, secádeas, esfregámolas cunha mestura de chan negro, pementa vermella e paprika, envolve-la en pergamiño, rastrexa papel ou folla e colócaa no conxelador . Ao día seguinte, podes probar a graxa.
Como salón salado rápido e saboroso na casa con allo e pementa?
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 2 kg;
- sal non iodado - 400 g;
- auga filtrada - 1.7 litros;
- allo - 2 cabezas ou a gusto;
- chícharos de pementa negra a gusto;
- follas de laurel - 4-5 pezas;
- chícharos de pementa doce - a gusto;
- Especias para elixir - a gusto;
- pementa vermella moída - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Salo corta en rodajas o tamaño dun pouco menos que a palma da túa man e lévaa a amarre. Descascados e cortados polo medio, engádense os dentes de allo nos cortes dunha profundidade de 1/2 e 2 centímetros, e colócanse os chícharos de pementa en pequenas incisións. A cantidade de allo e pementa determínase segundo o seu gusto e nitidez desexada.
As rodajas recheas son fregadas na parte superior cunha mestura de pementa vermella e negra molida e calquera especias e
Conservamos o recipiente con bacon na salmoira durante varias horas a temperatura ambiente e logo eliminámolo durante unha semana no frigorífico. Despois do tempo, extraemos as rodajas picantes da salmoira, secar con servilletas ou toallas de papel, envasados en pergaminos e gardados no conxelador.