Se ten unha boa colleita de Damasco, non sexa demasiado preguiceiro e prepare-los para o seu uso futuro. E axudámosvos neste e dicirlle como facer o zume de Damasco na casa no inverno.
Zume de alperce con polpa para o inverno
Ingredientes:
- albaricoques - 10 kg;
- azucre.
Preparación
Os albaricoques son reducidos á metade, elimínanse os ósos e a carne engádese a un recipiente grande. Podes usar absolutamente todos os albaricoques - axeitados e maduros, e un pouco verde. Así, cando todos os albaricoques son limpos, vértese en auga fría, cuxo nivel será de 2-3 cm por encima do nivel do albaricoque, e poñerase na estufa. Mestura periódicamente unha culler de madeira longa, de xeito que non se pegue nada. Mesturar pode estar seguro, sen medo a prexudicar as metades. Máis preto do momento da escuma formada en ebulición, que non é necesario eliminar. Entón, os nosos albaricoques comezaron a ferver, diminuímos o lume e cociñámolos durante 5-7 minutos. Se os albaricoques están maduros e brandos, entón o tempo de cocción en xeral pode reducirse a 3-4 minutos. A nosa tarefa principal é levar o froito a un estado suave para simplificar o proceso de fricción. Cando o tempo caducou, o incendio está apagado e a masa permítelle arrefriar. E agora procedemos ao proceso de frotar. Para iso, tomamos un colador con furados non moi pequenos, recadamos albaricoques xunto coa auga, vertemos un colador e logo que a auga drena, as mans moldean a froita. A masa resultante é mesturada. Resulta bastante groso. Nós vertemos a auga nela, levando o zume coa pulpa á densidade desexada. Poñémolo a cocer a lume alto. Agora botemos o azucre e, se os albaricoques usados estaban moi maduros e doces, podes acidificar un pouco con zume de limón. Despois de ferver, deixe ferver o zume durante 10 minutos. Despois diso, coloque sobre frascos esterilizados . Neste caso, cómpre recoller o zume para que a carne estea uniformemente distribuída entre as latas. Inmediatamente rolar, xirar, cubrir e deixar arrefriar. Almacenar este zume de alperce con celulosa mellor nun lugar fresco.
Zume de mazá de Damasco para o inverno
Ingredientes:
- mazás - 5 kg;
- albaricoques - 3 kg;
- azucre - 700 g.
Preparación
As mazás son limpas do núcleo, nos albaricoques eliminamos os ósos. Espremer o zume da froita. Despeje nunha pota e ponse ao lume. Poña a ferver, pero non ferva, pero desactívea. A continuación, engade o azucre, mestura, volve a levar o zume e averte inmediatamente sobre os frascos estériles preparados. Rodámolos, transformalos, envolve-los e deixalos ata o arrefriamento completo. E cando se arrefríen por completo, poñémosnos en almacenamento nun lugar fresco: unha adega ou unha adega.
Zume de albaricoque para o inverno - receita
Ingredientes:
- albaricoques maduros frescos - 8 kg;
- ácido cítrico - 3 g;
- auga - 1 litro;
- azucre - 400 g.
Preparación
Os albaricoques maduros frescos pasan polo exprimidor, despois de eliminar os ósos deles. Agora ferva a auga, botarlle azucre e ferva o xarope ata que se disuelva. A continuación, derrama no zume e mexa. Leve a ferver e elimina a escuma. Fervemos por uns 5 minutos. Nós vertemos o zume de Damasco nos bancos preparados e arroxámolos. A continuación, xérvalas ao revés, cubra e saia así ata o arrefriamento.