Se xa dominou a modelaxe dos raviolis tradicionais e os produtos tradicionais feitos na casa, non se sorprenderá, temos algo especial: dobre ou dobre de boliñas. A novidade culinaria recibiu o seu nome por unha razón moi obvia: un tal pelmen contén dous recheos diferentes, que están protexidos entre si por unha delgada capa de masa. Contaremos como facer boliñas de dúas arestas ao comezo do material e, a continuación, presentaranos interesantes combinacións de recheos.
¿Como esculpir un boliñas dobres?
Pódese conectar de forma segura a tal pelmeni-vareniki ou vareniko-dumplings. Por que? Todo iso grazas á súa forma e recheo básico, que na súa forma tradicional inclúe non só unha característica de recheo de carne para pelmeni, senón tamén as patacas, que a maioría prefire a outros embutidos para vareniki.
Describe o proceso completo de como facer boliñas de dúas arestas, podes usar tres pasos simples. O primeiro é amasar, rolar e cortar a masa en círculos. Ambos círculos de masa están conectados entre si polo seu medio. Para manter a articulación da masa máis forte, podes humedecida (!) Con auga.
En ambas as dúas metades preparadas, distribúense pequenas porcións dos recheos seleccionados.
Pelmeni-varenik está case listo, segue a unirse aos bordos libres entre si e apretalo con máis forza, polo que durante a cocción a costura non se rompe.
En canto ao método de fabricación de raviolis de dúas pistas, poden ser fervidos como raviolis comúns e fritos ata unha pronunciada corteza dourada ou se pode colocar na grella dun vapor. A última forma é unha garantía segura de que o pelmeni non se desintegrará.
Boliñas de dous dentes - receita
¿Algunha vez has cocer boliñas de peixe? Se non, entón é mellor probar a primeira receita desta modificación. Unha mestura de queixo cocido con cebola frita e eneldo estará xunto ao recheo de peixe vermello. Debido á tenrura do compoñente cremoso do recheo, elimínase a necesidade de cantidade adicional de crema agria.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 380 g;
- auga 115 ml;
- manteiga - 35 ml.
Para o recheo:
- filetes de peixe vermello - 190 g;
- filetes de peixe branco - 95 g;
- cebola - 65 g;
- un puñado de verdura eneldo;
- queixo queso - 120 g.
Preparación
Antes de facer boliñas de dúas follas, amasar unha masa elástica. Para que as dúas metades da masa se mesturan ben, asegúrese de non engadir máis fariña, deixando a masa escasamente lisa. Mestura a fariña cun pouco de sal e Despeje con auga xeada. Na proba de comidas preparadas, bata a manteiga derretida e déixena durante media hora. Despeje a masa descansada e divídea en círculos.
Filete de peixe a través dunha moedor de carne e mesturar con sal. Os aneis de cebola se caramelizan a lume lento e despois fríos e mofados con queixo fresco. Engade un pouco de pementa branca, sal e anguía picada. Forme os boliñas, tendo como base a técnica anterior, e despois ferva e serve inmediatamente.
Como facer boliñas dobres?
Entre todas as boliñas cun recheo dobre, os recheos máis populares son patacas e carne. A continuación móstrase a nosa variación deste recheo popular.
Ingredientes:
- masa para boliñas ;
- carne de vaca - 280 g;
- porros - 85 g;
- un tallo de apio ;
- un puñado de perejil verde;
- un dente de allo;
- pataca - 280 g;
- manteiga - 45 g;
- un puñado de verduras de eneldo.
Preparación
A base do recheo de carne é un asado de porros picados e apio. Mestura o asado con carne picada e herbas. Non esqueza o sal. Ferva as patacas por separado, averme con manteiga e despois engade puré de pataca con eneldo e allo. Forme os boliñas segundo o esquema anterior e ferva.