O sabor do pato recheado horneado depende directamente do exitoso marinatorio preliminar. O máis importante para iso é usar un conxunto de ingredientes que farán que a carne de aves sexa máis suave e tenra, destaque o seu mellor sabor e oculte notas indeseables ao gusto.
A continuación contámosche como saborear marinando o pato, de maneira que era moi suave dentro, perfectamente combinado co recheo de mazá e como cociñar axeitadamente para obter unha cortiza ruddy.
¿Como marinar un pato para hornear con mazás?
Ingredientes:
- Pato cadáver - 1 peza;
- mazás Antonovskie - 460 g;
- laranxas - 450 g;
- allo - 10 dentes;
- zume de limón - 25 ml;
- aceite de oliva - 45-60 ml;
- marjoram - pinch;
- orégano - pinch;
- albahaca seca - pinch;
- pementa vermella moída - pinch;
- pementa negra molida - pinch;
- temperado para aves de curral - 1 colher de sopa. culler;
- sal.
Preparación
Para facer unha adobada, coloque o aceite de oliva na tixela, arroxa o condimento de aves de curral, a albahaca seca, a maníga e o orégano, condimenta con sal, chan con pementa vermella e negra e mestura ben. Engadir á mestura tamén pelado e espremer o ajo, cen mililitros de zume de laranxa, e revuelva de novo. Fregamos a carcasa preparada correctamente coa carcasa dun pato, colócaa cos restos da marinada nunha tixela ou nunha bolsa e déixaa no andel inferior da nevera durante polo menos sete horas e, preferentemente, por un día.
Inmediatamente antes de cocer, limpar as mazás do núcleo, cortar en rodajas, espolvorear con zume de limón. Mesturámosnos cos pratos previamente limpos e picados o ajo restante, probamos sal, especias e herbas desexadas e enchemos a masa resultante co abdome do paxaro. A continuación, cosemos a pel cun fío ou o picamos con pinchos de madeira.
Colocamos a folla con papel aluminio, coloque un almofada de cuncas de laranxa e colócaa encima
O forno quéntase ata a temperatura máxima e colocamos unha tixola cun pato. Despois de quince minutos, reduza a intensidade do calor ata os 180 graos e asa ao paxaro por dúas horas. Agora retiramos a lámina superior de folla e marróns a carcasa por outros trinta ou corenta minutos, regando periódicamente con zumes picantes que foron liberados durante o proceso de cocción.
Poñemos o paxaro ruddy preparado nun prato, que á súa vez estará decorado con rodajas de laranxa, verduras frescas e verduras.