Khychin é un prato nacional dos pobos do Cáucaso do Norte, é un bolo plano con carne e verduras, patacas e queixo. Ningunha festa para eles non pode prescindir de khychin. A hospitalidade máis alta era invitar aos hóspedes a este trato. Neste artigo, contaremos como cociñar polo con queixo.
Khychin con queixo - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 3 cuncas;
- manteiga amolecida - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- sosa - 1 cucharadita;
- sal - pinch.
Para o recheo:
- suluguni - 600 g;
- allo, verdes - a gusto.
Preparación
Preparación khychin comeza coa amasar a masa: en kefir derramamos a sosa, a continuación, a fariña e a sal, a manteiga e a mestura. A masa debe ser suave e elástica. Despois diso, cólaa cunha película e métela no frigorífico durante aproximadamente media hora.
Mentres tanto, preparamos o recheo: pasemos o queixo a través dun molinillo de carne ou fregámolo nun ralador, engade o allo, pasan pola prensa e os verdes ralentizados, todo está completamente mesturado. Dende o recheo formamos bolas cun diámetro de aproximadamente 5 cm. Agora divide a masa en tantas pezas como as bolas do recheo saíron. A partir da proba, realizamos un bolo plano, poñemos o recheo no centro, levante o bordo da masa, únete e desgaste. E, a continuación, o bolo resultante está enrolado cun rolo a un espesor duns 5 mm. Hutchins fritos con queixo e verdes nunha tixola quente sen aceite por cada lado durante 3-4 minutos. Os bolos, como norma, infláronse nunha tixola, non se debe permitir iso; neste momento, o pastel debe ser dobrado e punteado con coitelo en varios lugares, polo que se libera o aire. As galletas preparadas están dispostas nun prato e untadas con manteiga derretida.
Do mesmo xeito, podes facer hutchins con brynza, podes usar os queixos "Eden" ou "Ruso".
Como facer hutchins con queixo e patacas?
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 600 g;
- kefir - 400 g;
- ovos - 1 peza;
- sal - unha pitada;
- manteiga amolecida - 1 colher de sopa. culler.
Para o recheo:
- Adiérase o queixo - 0,5 kg;
- patacas - 500 g.
Para a lubricación:
- manteiga - 150 g.
Preparación
Da fariña tamizada, kefir, ovo, manteiga e sal, mestura a masa. Debería ser un pouco máis suave que as albóndigas. Cubra cun pano e ponse no frigorífico. Mentres tanto, preparamos o recheo: as patacas eo queixo pasan a través dun moedor de carne, sal a gusto e formamos bolas cun diámetro de 6-7 cm. É mellor facelo con mans húmidas para que o recheo non se licue. Agora sacamos a masa, formamos un torniquete oblongo e cortámolo en tantas pezas como as bólas do recheo saíron. Rodamos a masa ata un diámetro duns 10 cm, coloque o recheo no medio, levante os bordos da masa e conéctalos desde arriba, é como unha bolsa, a parte superior desta bolsa pódese cortar. Agora comeza a rolar con precisión cada peza. Debe ser unha torta cun espesor duns 4-5 mm. Hai que intentar desplegarse para que o recheo se distribúa uniformemente dentro de cada kichina.
Poñemos as tortas planas na cacerola seca quente. Cando comezou a inflarse, suavemente volveuse cara ao segundo lado e baixou o vapor, apuñalando en varios lugares cun coitelo. Cando a khychin é dourada por ambos lados, cambiámola a un prato e engádeo con manteiga. Do mesmo xeito, facemos o resto da proba. Isto é todo, os hutchins con queixo e patacas están preparados.
Tradicionalmente, toda a pila de kichin é cortada en 4 partes, de aí o nome - na tradución do "Khych" balcánico - a cruz.
Como recheo, tamén se pode usar carne picada con cebola, patacas con cogumelos e queixo. Pode servir polo con crema agria ou facer unha salsa feita de crema agria, verdes, pementa e especias. Se queres probar outros pratos do Cáucaso do Norte, recomendámosche que vexas a receita dos pasteis de Osetia . Pero se che gustan os pratos máis familiares, lea o noso artigo sobre os chebureks con queixo .