Para os afortunados donos de maletas que non están a primeira vista (yastykov) con caviar vermello, imos dicirlle como recoller axeitadamente os seus contidos e obter a amada valiosa delicadeza como resultado.
¿Como salar o salmón de caviar vermello fresco na casa?
Ingredientes:
- ovo de salmón rosado;
- gran sal non iodado - 65 g;
- auga purificada - 255 ml;
- azucre granulado - 25 g;
- xirasol ou aceite de oliva inodoro - 10 ml.
Preparación
Se o salmón rosa comprado na tenda resultou co "dote rico" e agradoute coa apertura do abdome coa presenza de dous yastyks con caviar vermello, armámonos cunha receita e procedemos a encurtar as delicias.
A parte máis difícil de todo o proceso de adquisición é eliminar correctamente as películas (yastyks), que protexen de forma fiable aos ovos contra os danos, á vez que preservan a integridade dos ovos. Para iso, pode simplemente abastecerse de paciencia e raspar os ovos un pouco, paso a paso separándoo das películas ou aproveitarse dun xeito máis rápido, pero que requira certa habilidade e habilidade. Neste último caso, ademais, necesitarás unha peneira con grandes divisións (maior que o caviar) ou simplemente unha raqueta para xogar ao badminton. Primeiro cómpre romper a integridade da película nun lado e, a continuación, espremer os ovos, presionando o yastik na grella.
Cando se realice o estado máis importante de preparación de ovo de salmón rosa, proceda directamente ao seu salgadura. Fervemos a auga, disolvemos sal e azucre granulado, arrefriámolo e enchemos con caviar vermello. Despois duns sete minutos, drenar o caviar nunha pequena peneira e deixala durante un par de horas para drenar. Ao final, poñemos os ovos nun frasco, verter un pouco de aceite alí, mesturar a delicadeza con precisión e podemos comezar a degustar.
Como salvar o caviar vermello vermello do salmón chum para almacenamento a longo prazo?
Ingredientes:
- gallo de cabra;
- sal, non iodado - 75 g;
- xirasol ou aceite de oliva sen sabor a gusto;
- auga purificada - 2 litros.
Preparación
Se a fonte do caviar vermello no seu caso é o chum, despois de extraer o yastikov do abdome, deben ser aclarados nunha solución de sal cálida, preparada a partir dun litro de auga e media cucharadita de sal de rocha, sen iodizar. Despois diso, a película debe ser recollida cun garfo e soltar os ovos, utilizando un dos métodos descritos anteriormente.
Agora, para sumerxir os ovos, mergullámolas nunha solución de sal cálida, poñendo dúas culleres de sopa nel nun litro de auga. Despois de sete a dez minutos, escorre o caviar nunha peneira e cambie por un tempo a unha toalla de cociña para absorber a humidade. Poñemos o produto acabado nun recipiente esterilizado preparado, engade un pouco de aceite, mestura coidadosamente para non danar a integridade dos ovos, despeje un pouco máis de aceite e desde arriba e colócao no estante da nevera durante un longo período de almacenamento .
Como xa notou, non engadimos azucre ao preparar caviar para almacenamento a longo prazo.
Como salar caviar vermello conxelado?
Ingredientes:
- caviar vermello conxelado;
- gran sal non iodado - 65-75 g;
- auga purificada - 995 ml;
- azucre granulado - 25-35 g;
- xirasol ou aceite sen olor a gusto.
Preparación
Antes de proceder a cavar o caviar vermello conxelado, debe ser descongelado nun modo suave, desprazando o pisto ao estante inferior no compartimento do frigorífico. Dentro dunhas horas, o produto recuarase e agora enxágala cun pouco de auga salgada (40-45 graos). Logo dun procedemento tan acuoso, a película co yastik partirá máis doado e sinxelo, e pode ser axudada usando unha gran peneira ou raqueta, como nos casos anteriores.
O caviar preparado agora vese sobre a salmoira cocida e enfriada, na que se manteñen as proporcións de sal, azucre e auga na cantidade de 65 g, 25 g e 1 litro, respectivamente, ou para degustar un pouco máis.
Despois de vinte minutos, o caviar se drena nunha peneira, deixándoo drenar por un par de horas, e despois mestúrase con xirasol ou aceite de oliva sen cheiro, colocado nun frasco seco e estéril, pechado cunha tapa e colocado na estantería da nevera ata que se consuma.