Composición de fume líquido

Para fumar e marinar, un produto como o fume líquido é moi conveniente. A composición do aditivo é completamente artificial e con fume real non ten nada que ver. Segundo a clasificación oficial, refírese a substancias aromatizantes e, en aparencia, é unha substancia concentrada de cor marrón, que pode ser líquida ou seca. Unha pinga de o suficiente é darlle á carne ou ao peixe un sabor lixeiro e un olor a fumar natural. Para un efecto máis forte, podes engadir máis concentrado. A comida preparada, case non engade valor enerxético extra, porque o contido calórico do fume líquido é de só 0,1 kcal.

Como fume o líquido?

Por primeira vez no laboratorio, esta sustancia obtívose no século XIX, pero obtívose destilando os produtos de queima de carbón. É dicir, un fume tan líquido non era sintético, pero era unha sustancia natural. Pero hoxe faise de forma diferente, por iso a composición química consiste exclusivamente en fume líquido. Que consiste o fume líquido, é moi posible nomear o "concentrado ácido" ao cal tamén se mezclan as sustancias carbonílicas e fenólicas. Tamén contén auga e colorantes. Pero aquí non hai alcatrán e alcatrán nocivos, que se presentan na composición do fume natural, e que inevitablemente sedimentan a carne con fumar natural.

Que pode substituír o fume líquido?

Aínda que os expertos tamén aseguran que o fume líquido é absolutamente seguro, moitas persoas non se atreven a usalo por mor da composición completamente sintética. Pero esta substancia pode ser substituída por ingredientes naturais. En primeiro lugar, pode fumar a carne dun xeito estándar. En segundo lugar, unha decocção concentrada de cáscara de cebola pode usarse para impartir a porco e masticar a graxa e carne. Nela, o produto debe ser fervido ou adobado.