A principal característica de cortar un pano é que contén unha gran cantidade de graxa. A graxa, durante a cocción, case pode afogar por completo, e pode deixar un fino e derretido na boca cunha capa. Ambas opcións son facilmente alcanzables se cociñas un tocino, cocido no forno en papel aluminio, do que decidimos facer nas receitas aínda máis.
Mollo cocido no forno en folla
Outra condición de potaxe correctamente cocida é unha cortiza crujiente. Unha vez que o porco cobre unha capa bastante espesa de pel, debido á cocción inadecuada, simplemente pode converterse en goma. É posible evitar isto seguindo a tecnoloxía descrita neste material.
Ingredientes:
Para o decapado:
- barriga de porco - 1,2 kg;
- azucre de cana - 45 g;
- sal - 45 g.
Para salsa:
- salsa de soia - 55 ml;
- mel - 15 ml;
- salsa picante - 15 ml;
- aceite de sésamo - 5 ml.
Preparación
Antes de preparar o prato no forno da folla, combine a cana de azucre con sal e tritura a mestura coa carne. Envolve a carne cunha folla de película e deixala na neveira durante toda a noite. Este simple procedemento non só salva perfectamente a carne, senón que tamén elimina o exceso de humidade a partir del, sempre que esta azafrán crocante. Cando finalice o tempo de decapado, enxágüe e seque o peito. Se a pel da peza parece grosa, cóxaa toda a superficie. Poña a peza na grella, colocada encima da tixola e cubra con folla. Hornea unha hora e media a 180 grados.
Combina os ingredientes para a salsa e retírelos a lume medio ata que estean espesos. Lubricar a superficie da carne con salsa de carne e regresala ao forno, pero a 220 grados. Ás o tocino por outros 25 minutos, volvéndose e reprimindo a salsa no medio da preparación.
Pexego de carne, horneado no forno en papel aluminio - receita
Ás no forno non só a carne de porco, senón a carne de vaca. Este último está libre de pel gorda e grosa e, polo tanto, prepárase completamente sen problemas e con bastante rapidez.
Ingredientes:
- brisket de carne - 720 g;
- cervexa escura - 355 ml;
- Salsa Worcestershire - 15 ml;
- cebola seca, paprika - 1 cucharadita cada;
- Manteiga - 15 g.
Preparación
Do mesmo xeito que o porco, a carne é mellor a primeira marinera, aínda que non co propósito de eliminar o exceso de humidade, senón simplemente para mellorar o sabor. Para o adobo, combine a cervexa escura coa colmea, engade as cebolas secas con pemento e manteiga derretida. Proba e sal a marina a súa discreción. Baixa o prato na mestura durante 12 horas. Rematar a carne e secar rapidamente e fritir nunha tixola para marrón. Despois, enrolle a peza con folla e cocre a 200 graos por unha hora e media.
Pan de porco no forno en papel aluminio
Volvendo á barriga de porco, ofrecémosvos outra receita, por unha peza con contido de graxa non moi alto. Para facer a carne ben cocida, eo resto de graxa, suave, prepararemos un prato en dous
Ingredientes:
- costelas de porco - 2,3 kg;
- xarope de bordo - 45 ml;
- salsa de soia - 45 ml.
Preparación
Xenerosamente rille a carne cunha mestura de sal e pementa, envolve coa película e saia da noite. Ao día seguinte, cepille os restos de especias da superficie da peza, envolve o peito con follas e saia no forno. A cantidade de potaxe horneada no papel do forno está determinada polo seu peso, a nosa peza é suficiente para deixar unha hora e media a 150 graos. Levante a temperatura a 200 graos e deixe a carne por outra hora. Ao final da cocción, retire a folla, engraxe a superficie do peito cunha mestura de xarope e soia, e logo déixache marrón.