Como un proverbio uzbeko di: "O pobre come a pilaf, o rico só come a pilaf". Se isto non é certo, non se sabe, pero o feito de que pilaf sexa un dos pratos máis populares dos pobos de Asia Central, e non só nos últimos séculos, é innegable.
Verdadeiro, o pilaf tradicional ten un inconveniente: é bastante calórico: por exemplo, o pilaf con cordeiro contén uns 230 kcal, con carne un pouco menos - uns 220 kcal, en calquera caso, non é o prato máis dietético. Para os que lles gusta esta antiga comida asiática, pero a súa figura non se agradece, pode ofrecer reducir a cantidade de calorías no produto acabado, elixindo como base a carne máis dietética - peitos de polo sen pel.
Cantas calorías hai en polo con pilaf?
O contido de calorías de pilaf con polo depende do método de preparación, tipos de cereais, a dispoñibilidade de ingredientes adicionais e atópase no rango de 120-140 kcal. Por certo, hai dous xeitos de cociñar o pilaf:
- Arroz iraniano e preparación de carne prepárase por separado e servido, en 1 prato, sen mesturar;
- O asiático central: o recheo de carne é levado a metade de preparación e engádese o arroz.
O pilaf cociñado con 1 receita é menos calórico, especialmente se hai arroz cocido ao vapor ou ferva sen engadir graxas. A elección dos cereais para pilaf tamén afecta o seu sabor e contido calórico. Na maioría das veces, o arroz emprégase para facer este prato, aínda que se permiten outros cereales, chícharos, garavanzos, trigo e as súas mesturas. Se falamos de arroz, a variedade vermella de grans longos "dev-zira" mellor serve para pilaf: non só fai que o padal sexa o máis próximo posible ao canónico, senón tamén porque contén bastante fibra e vitaminas fará que o prato preparado sexa útil para a saúde. e reducirá o número de calorías. E, finalmente, as especias, a maioría das veces para o uso de pilaf:
- ziru;
- azafrán: engádese ao arroz, para darlle unha fermosa tonalidade dourada;
- allo.
Tamén son axeitados para o prato de pollo, pementos vermellos e negros: as calorías serán máis difíciles de resolver nos lugares equivocados, porque a pementa picante acelera o metabolismo.