Moitos expertos culinarios que comezan, ás veces, teñen medo de emprender a preparación da carne de carne de carneiro, porque a textura e o cheiro específicos, se cociñados de xeito incorrecto, permanecen e estropean o sabor final do prato. Neste artigo, imos convencelo de que o cordeiro, especialmente frito - esta é unha verdadeira iguaria, as receitas das que seguramente atoparán un lugar no menú da súa familia.
Cordeiro frito con cebola e apio
Ingredientes:
- canteira dun RAM - 4 pezas;
- raíz de apio - 1 peza;
- manteiga - 25 g;
- caldo de verduras - 150 ml;
- tomiño fresco - 2 ramitas;
- cebola vermella - 1 pc;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Afeite o meu apio, limpo e cortado en cubos grandes, que se debe encher con caldo de verduras, salpicado de tomiño fresco, manteiga e incendio. Despois de que o caldo pase a ebulición: reduce o lume, cobre a pota cunha tapa e deixe o guiso de apio durante 15 minutos, ata que estea suave.
Mentres tanto, o asado de cordeiro é lavado e secado, e coidadosamente aderezado con sal e pementa en ambos os lados. Se a carne ten un cheiro específico e desagradable, preembrábase nunha solución feble de vinagre durante 1-1.5 horas.
Antes de freir a carne de porco nunha tixola, estas deben estar ben quentadas con aceite vexetal e só despois de colocar pedazos de carne, asados que levarán 5-7 minutos a cada lado. 2 minutos antes da preparación na tixola, poñemos aneis de cebola vermella ou lechuga e fíltanos a carne para darlle o sabor da cebola. Servimos quads con apio estofado e puré de patacas.
Cordeiro asado con verduras
Ingredientes:
- cordeiro (200-250 g) - 4 pezas;
- Orégano secado - 1 cucharadita;
- Manjerona secada - 1 cucharadita;
- romeu - 3 ramas;
- allo - 4 dentes;
- zanahorias "bebé" - 8 pezas;
- chícharos (conxelados) - 150 g;
- brócolis - 150 g;
- zume de limón - 50 ml;
- aceite de oliva;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
En utensilios de cociña inoxidable, mestura todas as herbas, sal, pementa e allo picado (os amantes poden engadir algunhas anchoas enlatadas), vértese a mestura con aceite de oliva de maneira que poida obter unha pasta que debe ser manchada con carne de cordeiro. Na marina resultante, a carne debe gastar aproximadamente unha hora. Ao final do tempo, fregou o cordeiro perfumado nunha tixola quente sen aceite, durante 2-3 minutos a cada lado.
Mentres tanto, blanqueamos as cenorias en auga salgada durante uns 2 minutos. Engadir o brócoli e, despois de 3-4 minutos, os chícharos. Unha vez que as verduras estean suaves, tire-las nun colador e coloque un zume de limón. O prato está listo, o apetito agradable!