Gherkin: o nome xeral de varios grupos de variedades de pequenos froitos de pepinos de sementeira e os seus froitos en tamaño de 4 a 8 cm, tomados antes da maduración completa. A miúdo os produtores de produtos agrícolas usan o término "cornichon" como unha denominación para os froitos novos e de alta calidade de calquera tipo de pepino do tamaño adecuado, destinado a decapados e salgados. Este enfoque crea certa confusión na comprensión. É dicir, podemos afrontar a situación cando, guiada polo nome, compramos un co pretexto de outro. Por iso, é mellor elixir os produtos das compañías famosas.
De todos os xeitos, cos cornichons podes preparar unha variedade de ensaladas completamente refinadas, que serán moi apropiadas na mesa festiva.
Ensalada de pollo, feixón vermello e pepinillos en conserva
Ingredientes:
- filete de pollo - uns 400 g;
- cebola - 1 pc;
- grans vermellos enlatados - 1 lata (200 g);
- pepinillos en conserva - 4-5 pezas;
- pementa vermella doce - 1-2 pezas;
- verduras frescas (perexil, eneldo, cilantro, albahaca, romeu);
- allo - 1 dente.
Para vestir, pode usar maionesa (preferentemente cociñar na casa). Quen se preocupa pola figura, é mellor encherse cunha simple salsa (aceite de oliva + vinagre natural + mostaza) ou iogurto clásico sen azucre aderezado con especias.
Preparación
Filete de pollo ferva con cebola, loureiro e especias. Imos arrefriar e cortala con pequenos cepillos a través das fibras. Abre os feixóns, sal a salsa, lave a auga fervida e xoga no colador. Os pepinillos en escabeche cortados en rodajas ovaladas ou forxados lonxitudinais, pementos doces - pajitas curtas e cebolas - aneis de cuarto. Narubim finamente allo e verdes. Todos os ingredientes e aderezo mestúranse nunha ensaladera e decorados con verduras.
Esta ensalada é boa para servir con viño de mesa, grappa, raki, vodka.
Ensalada con cornichons, cogomelos en conserva, luras e xamón
Esta ensalada pode prepararse tanto en estilo europeo (empregando as mesmas recargas como na receita anterior) ou no estilo do Extremo Oriente, utilizando aceite de sésamo, salsa de soia e zume de limón para o reabastecimiento de combustible.
Ingredientes:
- arroz - 300-400 g;
- pepinillos en conserva - 4-5 pezas;
- cebola vermella - 1 pc;
- cogomelos marinados (mellor branco) - 150-170 g;
- porco de xamón - uns 250 g;
- lula - uns 250 g;
- pementa doce - 1-2 pezas;
- Os greens son diferentes frescos.
- ingredientes para reabastecimiento de combustible:
- pementa vermella quente;
- limón ou limón - 1 pc;
- allo - 2-3 dentes;
- aceite de sésamo;
- salsa de soia.
Preparación
Enxágüe con coidado, coloque unha gran cantidade de auga e ferva, sen revolver, durante 8 a 16 minutos (depende da variedade). Pode tirala de novo nunha peneira e enxágala con auga fervida.
Os calamares poden estar en forma de filetes, simplemente ferve-los en forma de anacos grandes en 3 minutos, non máis. Se a lura en forma de pequenas canas, primeiro elimina a pel e cartilaxe. Corte nunha palla curta de espesor (ou máis grande - tiras), se é pequena - pode espiral. Os champiñóns son lavados e, no seu caso, cortados non moi finamente.
Cebolas cortadas en aneis de cuarto, pementa doce - pallas, pepinillos - ao azar, xamón en tiras curtas ou lousas
Poñemos todo nunha ensaladera. Engadimos verduras picadas.
Preparamos a gasolinera. Mesturar (partes aproximadamente igual ou como prefires probar) aceite de sésamo, salsa de soia e zume de limón ou limón. Podes engadir o mel silencioso.
Nun mortero de allo e pementa vermella (podes espremer o allo mediante unha prensa de man e cortar a pimienta cun coitelo). Conectamos coa mestura líquida e auga a ensalada. Mesturar e decorar con herbas. Tal ensalada pode ser servida baixo vodka, xinxeta, tinturas fortes e sen azucre, fortes viños lixeiros, cervexa.