A abundancia de conservantes, exceso de sal e mesmo tintes non é a mellor adición aos seus canapés , e polo tanto, se é posible, sal mellor o caviar coa súa propia man.
Os nosos consellos sobre a salgadura de salmón rosado en casa, serán útiles non só para os pescadores, senón tamén para todos os que teñan acceso a jorobas desaprovechadas nas tendas.
¿Como salar caviar salmón na casa?
Antes de comezar a análise do proceso do embaixador, imos prestar atención ás sutilezas da selección de caviar cos peixes nas tendas, así como a súa preparación preliminar. Escoller os peixes con caviar é bastante sinxelo, xa que tanto a trucha como o salmón rosa atópanse só durante o desove. Por suposto, a elección segue a femia: ten contornos máis lisos do corpo e unha cabeza redonda, a cor é máis lixeiro que a dos machos.
Antes de que as canas de evacuación se descongelen primeiro na heladera e logo a temperatura ambiente. Despois da ruptura abdominal, extraéronse dous sacos de película fina con caviar - yastyka e despois enjuagados con auga fría.
A extracción de ovos de yastyks é o traballo máis longo e laborioso. Yastyki mellor puxo unha manga de gasa e torce baixo un chorro de auga fría. Despois de que as películas permanezan dentro do manguito, os ovos transfírense a un recipiente con salmoira.
Como caviar de salmón adecuadamente salgado na casa - receita
O salmo para o peixe debe ser moi forte. Non precisa recordar as proporcións exactas, simplemente tome unha técnica simple. Poña auga a ebulición e arrefríea a temperatura ambiente. Poñer o ovo en auga morna e comezar a verter sal, mexendo constantemente para disolver os cristais. Cando o ovo flúe cara á superficie, a concentración de sal alcanzou o límite obrigatorio e pode ser cuberto con caviar.
Se non sabes salgar salgadas rosas rapidamente, déixeo só na salmoira durante 20-25 minutos. Este método fará, se decidiu servir caviar inmediatamente despois do salgadura. Os ovos de almacenamento mantéñense en salmoira o maior tempo posible.
Despois do salgadura, os ovos colócanse sobre unha toalla e saen un par de horas. Os ovos secos mestúranse cunha pequena cantidade de aceite vexetal, dispostos en recipientes de vidro ou plástico, e logo arrefriados.
Que sabor do caviar vermello sal de salmón rosa?
Agora manteñamos un método máis detallado, en termos de proporcións. Aquí, para a salmoira, imos usar non só sal, senón tamén unha pequena cantidade de azucre.
Ingredientes:
- caviar dunha canaleta de salmón rosa;
- auga 255 ml;
- sal - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - 15 ml.
Preparación
Prepare o caviar separándoo coidadosamente da película e aclaralo. Poña a auga a ebulición e dilúe os cristais de sal e azucre nel. Deixar arrefriar a salmoira á temperatura ambiente para non ferver ovos. Mover
Para almacenar o caviar necesariamente póñense en pequenos frascos esterilizados e estreitamente pechados, porque as graxas nos peixes rápidamente se oxidan, afectando negativamente o sabor do produto. Antes do consumo, os ovos son arrefriados.