A maioría das ensaladas coas que estamos familiarizados, como a mesma "Shuba" ou "Olivier", clasifícanse na cociña como a pataca. Ademais da mesma base, de feito, a pataca, a merenda pode incluír unha gran variedade de suplementos vexetais, de carne ou leite, así como tamén de ovos. As recetas clásicas para ensaladas de pataca serán discutidas aínda máis.
Ensalada de pataca alemá - receita clásica
Vendo a clásica receita de ensalada de pataca na cociña alemá, pode pensar con razón que non se trata dun bocadillo en absoluto, senón dun prato principal de pleno dereito, todos os seus ingredientes básicos (patacas e bacon) están tan cheos.
Ingredientes:
- patacas - 720 g;
- Bacon - 55 g;
- cebola - 65 g;
- vinagre de mazá - 65 ml;
- auga 145 ml;
- azucre - 15 g;
- unha pitada de apio molido;
- fariña - 35 g.
Preparación
Despois de pechar os tubérculos de pataca na superficie, cociña-los durante media hora e despois de arrefriar, divídese en láminas finas.
Cortar o touciño e fritir nunha tixola seca ata que estea dourada. Elimina as rodajas de touciño, marrón na graxa viva e as cebolas. Engadir a fariña ao asado, e despois de mesturar, verter na tixola unha mestura de vinagre, auga, azucre e sementes de apio molido. Despois de ferver, cociña a salsa por aproximadamente un minuto, engade as rodajas de bacalao e touciño. Despois de mesturar, podes servir o prato de inmediato, pero podes arrefrialo.
Ensalada de pataca americana clásica
Os estadounidenses non teñen unha clásica ensalada de pataca simplemente porque hai tantas variacións deste prato que non está claro cal deles se converteu no progenitor. Como regra xeral, a ensalada de pataca na cociña americana tamén ten ovos, verdes, alcaparras e un aderezo baseado en mayonesa ou a súa mestura con outras salsas.
Ingredientes:
- tubérculos de pataca - 390 g;
- maionesa - 135 g;
- auga 95 ml;
- Mostaza de Dijon - 45 g;
- puñado de perejil picado;
- alcaparras - 1 cucharadita;
- sementes de apio - 1 1/2 cunca;
- cebola seca, azucre - 1 cucharadita;
- pizca de paprika;
- Bacon - 45 g;
- ovos - 3 pezas.
Preparación
Ferva os tubérculos de pataca directamente "nun uniforme", e despois de enfriar cortado en cubos. Ferva os ovos e corte-los. Frite tiras de touciño ata que volvan rosado. Mestura os ingredientes preparados xuntos, engade verduras e alcaparras. Coidar o aderezo, para a preparación do que debes mesturar as sementes de apio en masa con cebolas secas, azucre, pimentón, mostaza, maionesa e auga. Despois de cubrir a ensalada, serve inmediatamente.