Aqueles que lles guste un prato da cociña rusa coma un arrefriado, pero que negativamente trate todo graxa, terá que degustar un frío do pavo, que non resulta menos apetecible, senón máis alimenticio.
Fría do pavo
Ingredientes:
- varita de pantorrilla - 3 pezas;
- ás de pavo - 5-6 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 peza;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- pementa negra - 10 chícharos;
- cravos - 4-5 pezas
- sal e verdes - a gusto.
Preparación
A carne limpa e enxágüe, vértea con auga, de xeito que a súa superficie ten entre 10 e 12 cm de altura, arroxa na cacerola a cebola pelada e as zanahorias enteiras, engade sal e especias e ponse a lume baixo. Retire periodicamente a escuma. Despois de 2 horas, cando as verduras estean listas, elimínelas e cociña a carne por un par de horas máis.
Preparar a carne en anacos e poñer os ósos nuevamente ao caldo e cociñar por outra hora. En pratos profundos, estender a carne, anacos de cenoria, verdes e botalos con caldo filtrado. Coloque a marmelada nun lugar frío para conxelar e logo transferir a un prato.
Do mesmo xeito, podes cociñar polo a partir dun pollo e pavo, ou incluso unha carne de res .
Fría do pavo en multivariedade
Ingredientes:
- carne e pernas de pavo - 1,5 kg;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- chícharos de pementa - 7-8 pezas;
- folla de loureiro - 1 peza;
- sal a gusto.
Preparación
Elimina a carne e as pernas lavadas na tixela do multivariño, envíalles cebolas, cenorias, especias e sal. Encha toda a auga á marca superior, pecha a tapa, o modo "Quenching" e cociña a marmelada no multivárrago 6 horas.
Despois diso, desmonte a carne, coloque nas cuncas, caldas o caldo, desprázate e deixe arrefriar e despois colócao na heladera para conxelar.
Fría do pescozo de pavo
Ingredientes:
- pescozo de pavo - 2 pezas;
- cebola e cenoria - 1 pc;
- parsnip - 1 pc;
- chícharos de pementa - 3 pezas;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- cravo - 1 pc;
- perexil e sal - ao gusto.
Preparación
Lavar cortada, cortar, botar 1,5 litros de auga e cociña nun pequeno incendio durante 2 horas. Elimina a escuma e, se é necesario, engade un líquido ao extremo esquerdo con 500-600 ml. Despois diso, engade cebolas peladas, ananás, cenorias e especias e cociña por 2 horas máis. Ao final, tirar o perejil. Elimina o pescozo, separa a carne dos ósos e espárgalles sobre os pratos, calce e calce a carne. Colócalla no frío para que se conxele.